Etiopia: Messier Washed

Profilo sensoriale: Pesca gialla, miele, violetta, tè verde, mirtillo, ribes nero

Varietà: 74110 & 74158 (Heirloom)

Processo: Lavato (fermentazione aerobica)

Paese: Etiopia

Regione: Sidama – Distretto di Bombe

Altitudine: 2.000m – 2.100m

Farm: Famiglia Dukamo – Fattoria Shantawene

Tostatura: lo tostiamo dopo il tuo ordine. La data è sulla busta.

---

Un caffè dalla purezza aromatica sorprendente

Nel cuore della regione di Sidama, nel distretto di Bombe, a oltre 2.000 metri di altitudine, nasce Messier Washed: un caffè d’altura coltivato dalla famiglia Dukamo nella loro storica tenuta Shantawene.
Questo terroir unico, caratterizzato da un microclima fresco e da suoli ricchi di nutrienti, offre le condizioni ideali per sviluppare profili sensoriali ricchi e definiti.

Frutto delle varietà heirloom 74110 e 74158, e lavorato con metodo lavato e fermentazione aerobica, questo caffè regala un profilo organolettico di straordinaria eleganza.
Le prime note rivelano la dolcezza succosa della pesca gialla e del miele, seguite da sentori floreali di violetta e di tè verde.
Il sorso si chiude su accenti intensi di mirtillo e ribes nero, per una tazza dinamica, equilibrata e persistente.

Processo lavato: espressione della trasparenza

Il processo lavato con fermentazione aerobica è uno dei più raffinati per esaltare la pulizia e la brillantezza in tazza.
Dopo una selezione manuale delle ciliegie mature, i chicchi vengono fermentati e lavati accuratamente, per poi essere asciugati lentamente su letti rialzati.
Questo metodo permette di preservare al meglio l’identità del terroir, evidenziando note fruttate nitide, acidità luminosa e corpo setoso.

Il risultato è una tazza armoniosa e trasparente, in cui ogni sfumatura aromatica emerge con precisione e profondità.
Una lavorazione che riflette il rigore tecnico e la sensibilità artigianale dei produttori etiopi.

Sidama: un terroir di precisione e biodiversità

La zona di Sidama è celebre per la produzione di caffè di altissima qualità, grazie all’altitudine elevata, al clima temperato e alla biodiversità che caratterizzano l’ecosistema locale.
Le coltivazioni della famiglia Dukamo sono inserite in un contesto di foreste montane e agricoltura sostenibile, senza l’uso di pesticidi, nel pieno rispetto dell’ambiente.

Ogni lotto è tracciato con precisione e gestito con un approccio orientato alla qualità, dalla raccolta fino all’essiccazione.
Un caffè che nasce da un patrimonio agricolo antico e da una visione moderna, capace di coniugare innovazione e tradizione.

Un caffè per chi cerca definizione e profondità

Questo caffè è consigliato per le estrazioni filtro, dove può esprimere al meglio la sua complessità aromatica e la sua struttura elegante.
Ideale per chi desidera un’esperienza sensoriale raffinata e contemporanea, in una tazza che racconta la purezza dell’Etiopia e la dedizione dei suoi produttori.

Un caffè da assaporare lentamente, per esplorare ogni dettaglio e lasciarsi conquistare dalla sua armonia naturale.

Consigliato in Filtro