Etiopia: Messier Washed

Profil sensoriel : Pêche jaune, miel, violette, thé vert, myrtille, cassis

Variétés : 74110 & 74158 (Heirloom)

Procédé : Lavé (fermentation aérobie)

Pays : Éthiopie

Région : Sidama – District de Bombe

Altitude : 2.000m – 2.100m

Ferme : Famille Dukamo – Ferme Shantawene

Torréfaction : nous le torréfions après votre commande. La date figure sur le sachet.

Un café à la pureté aromatique surprenante

Au cœur de la région de Sidama, dans le district de Bombe, à plus de 2.000 mètres d’altitude, naît Messier Washed : un café d’altitude cultivé par la famille Dukamo dans leur domaine historique de Shantawene.
Ce terroir unique, caractérisé par un microclimat frais et des sols riches en nutriments, offre des conditions idéales pour développer des profils sensoriels riches et précis.

Issu des variétés heirloom 74110 et 74158, et traité selon la méthode lavée avec fermentation aérobie, ce café offre un profil gustatif d’une élégance remarquable.
Les premières notes révèlent la douceur juteuse de la pêche jaune et du miel, suivie de notes florales de violette et de thé vert.
La dégustation se termine sur des accents intenses de myrtille et de cassis, pour une tasse dynamique, équilibrée et persistante.

Procédé lavé : l’expression de la transparence

Le procédé lavé avec fermentation aérobie est l’un des plus raffinés pour mettre en valeur la netteté et l’éclat en tasse.
Après une sélection manuelle des cerises mûres, les grains fermentent et sont soigneusement lavés, puis séchés lentement sur des lits surélevés.
Cette méthode permet de préserver au mieux l’identité du terroir, en faisant ressortir des notes fruitées précises, une acidité lumineuse et un corps soyeux.

Le résultat est une tasse harmonieuse et limpide, où chaque nuance aromatique s’exprime avec précision et profondeur.
Un travail qui reflète la rigueur technique et la sensibilité artisanale des producteurs éthiopiens.

Sidama : un terroir de précision et de biodiversité

La région de Sidama est réputée pour sa production de cafés de très grande qualité, grâce à son altitude élevée, à son climat tempéré et à la biodiversité qui caractérise l’écosystème local.
Les cultures de la famille Dukamo s’inscrivent dans un environnement de forêts de montagne et d’agriculture durable, sans utilisation de pesticides et dans le plein respect de l’environnement.

Chaque lot est soigneusement tracé et géré selon une approche axée sur la qualité, de la récolte jusqu’au séchage.
Un café issu d’un ancien patrimoine agricole et d’une vision moderne, qui sait allier innovation et tradition.

Un café pour celles et ceux qui recherchent précision et profondeur

Ce café est recommandé pour les méthodes douces, où il peut exprimer au mieux sa complexité aromatique et sa structure élégante.
Idéal si vous souhaitez vivre une expérience sensorielle raffinée et contemporaine, dans une tasse qui raconte la pureté de l’Éthiopie et le dévouement de ses producteurs.

Un café à déguster lentement, pour explorer chaque détail et se laisser séduire par son harmonie naturelle.

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