Etiopia: Messier Washed

Profil senzorial: Piersică galbenă, miere, violetă, ceai verde, afine, coacăze negre

Varietăți: 74110 & 74158 (Heirloom)

Procesare: Spălat (fermentație aerobă)

Țară: Etiopia

Regiune: Sidama – Districtul Bombe

Altitudine: 2.000 m – 2.100 m

Fermă: Familia Dukamo – Ferma Shantawene

Prăjire: îl prăjim după ce plasezi comanda. Data este trecută pe pungă.

O cafea cu o puritate aromatică surprinzătoare

În inima regiunii Sidama, în districtul Bombe, la peste 2.000 de metri altitudine, se naște Messier Washed: o cafea de altitudine cultivată de familia Dukamo pe istorica lor plantație Shantawene.
Acest terroir unic, caracterizat de un microclimat răcoros și soluri bogate în nutrienți, oferă condiții ideale pentru dezvoltarea unor profiluri senzoriale bogate și bine definite.

Obținută din varietățile heirloom 74110 și 74158 și procesată prin metoda spălată, cu fermentație aerobă, această cafea oferă un profil organoleptic de o eleganță extraordinară.
Primele note dezvăluie dulceața suculentă a piersicii galbene și a mierii, urmate de note florale de violetă și de ceai verde.
Sorbul se încheie cu accente intense de afine și coacăze negre, pentru o ceașcă dinamică, echilibrată și persistentă.

Procesarea spălată: expresia transparenței

Procesarea spălată cu fermentație aerobă este una dintre cele mai rafinate metode de a evidenția claritatea și strălucirea în ceașcă.
După selecționarea manuală a cireșelor de cafea coapte, boabele sunt fermentate și spălate cu grijă, apoi uscate lent pe paturi înălțate.
Această metodă ajută la păstrarea cât mai bună a identității terroir-ului, evidențiind note fructate limpezi, aciditate luminoasă și corp mătăsos.

Rezultatul este o ceașcă armonioasă și transparentă, în care fiecare nuanță aromatică se dezvăluie cu precizie și profunzime.
O procesare care reflectă rigoarea tehnică și sensibilitatea artizanală a producătorilor etiopieni.

Sidama: un terroir al preciziei și biodiversității

Zona Sidama este renumită pentru producția de cafea de cea mai înaltă calitate, datorită altitudinii ridicate, climatului temperat și biodiversității care caracterizează ecosistemul local.
Culturile familiei Dukamo se află într-un cadru de păduri montane și agricultură sustenabilă, fără folosirea pesticidelor și cu respect deplin pentru mediu.

Fiecare lot este trasabil cu precizie și gestionat cu o abordare orientată spre calitate, de la recoltare până la uscare.
O cafea care își are originea într-un patrimoniu agricol străvechi și într-o viziune modernă, capabilă să îmbine inovația cu tradiția.

O cafea pentru cei care caută claritate și profunzime

Această cafea este recomandată pentru prepararea la filtru, unde își poate exprima cel mai bine complexitatea aromatică și structura elegantă.
Ideală pentru cei care își doresc o experiență senzorială rafinată și contemporană, într-o ceașcă ce vorbește despre puritatea Etiopiei și dăruirea producătorilor săi.

O cafea de savurat încet, pentru a explora fiecare detaliu și a te lăsa cucerit de armonia sa naturală.

Recomandată pentru filtru