BELOYA - ETHIOPIA

REGIUNE: Stația de spălare Beloya, Kochere

PROCESARE: Spălată

SOIURI: Dega, Kudhume & Wolisho

ALTITUDINE: 1699-1719 m deasupra nivelului mării

NOTE: Piersici din conservă & mușețel, dulce & floral

Acesta este al treilea an în care cumpărăm de la stația de spălare Beloya și este o cafea pe care o așteptăm mereu cu nerăbdare. Totodată, marchează începutul selecției noastre de cafele etiopiene; e timpul să ne entuziasmăm!

O expresie clasică, foarte dulce a locului, această cafea spălată, produsă de mici fermieri, abundă în fructe sâmburoase și note florale. Oferă o cafea la filtru delicată și curată, dar dulceața intensă se potrivește foarte bine și cu espressorul. 

Micii fermieri din dealurile din jurul stației de spălare își aduc aici cireșele de cafea pentru procesare, degustare și vânzare. Cafeaua este cultivată la altitudini mari, în soluri bogate în fier, cu o diversitate genetică largă, datorată soiurilor tradiționale. Fermierii folosesc metode tradiționale de combatere a dăunătorilor, utilizate de mulți ani, astfel că producția ecologică este des întâlnită.

DE LA IMPORTATORUL NOSTRU - DRWakefield

Stația de spălare Beloya se află în districtul Kochere, la nord de Chelelektu și la 45 km de Dilla, centrul administrativ al zonei Gedeo. Stația de spălare propriu-zisă are două unități de procesare pentru a asigura spălarea și uscarea cireșelor la timp, folosind apa din sistemul hidrografic local. Micii fermieri din dealurile din jurul stației de spălare își aduc aici cireșele pentru procesare, degustare și vânzare; stația există de peste douăzeci de ani, dar a fost cumpărată recent, iar lucrările de extindere și modernizare sunt în desfășurare. Se măsoară pH-ul apei (7,8) și se determină TDS. Cele 12 tancuri de fermentare și cele peste 136 de paturi de uscare supraînălțate permit gestionarea loturilor pentru asigurarea trasabilității. Acest angajament față de calitate nu se limitează la stația de spălare: și moara de procesare uscată are sortatoare laser după culoare pentru detectarea defectelor.

Cafeaua de aici este cultivată la altitudini mari, în soluri bogate în fier, cu o diversitate genetică largă, datorată soiurilor tradiționale. Cultivatorii de cafea folosesc metode tradiționale de combatere a dăunătorilor, utilizate de mulți ani, astfel că producția ecologică este des întâlnită.

Cireșele roșii sunt culese și sortate proaspăt înainte de depulpare. Boabele prea coapte și cele necoapte sunt culese manual și separate înainte de procesare. Cireșele roșii proaspete sunt aduse la stațiile de spălare. Cafeaua este depulpată și lăsată la fermentat timp de 36-48 de ore. Cafeaua fermentată este spălată cu apă curată curgătoare, lăsată la înmuiat în apă curată, apoi uscată timp de 18 zile, până când umiditatea ajunge la aproximativ 11,5%. Cafeaua în pergament uscat este depozitată într-un depozit local până când este transportată la Addis Ababa pentru procesare ulterioară. Cafeaua în pergament este procesată într-un depozit de procesare uscată pentru îndepărtarea cojilor, iar boabele curate sunt ambalate în saci etichetați (saci de 60 kg) pentru export.

Pentru a obține ce e mai bun de la cafeaua ta, consultă ghidurile noastre de preparare AICI

TOATE AMBALAJELE SUNT NEUTRE DIN PUNCTUL DE VEDERE AL EMISIILOR DE CARBON ȘI POT FI RECICLATE PE SCARĂ LARGĂ