BELOYA - ETHIOPIA

REGION: Beloya washing station, Kochere

VERARBEITUNG: Washed

VARIETÄTEN: Dega, Kudhume & Wolisho

HÖHENLAGE: 1699–1719 m ü. NN

NOTEN: Dosenpfirsiche & Kamille, süß & floral

Wir kaufen nun schon im dritten Jahr bei der Beloya washing station ein und freuen uns jedes Mal darauf. Damit beginnt auch unser Angebot aus Äthiopien – Zeit, sich zu freuen!

Dieser gewaschene Lot von Kleinbauern ist ein klassischer, besonders süßer Ausdruck seiner Herkunft und steckt voller Steinobst- und Blumennoten. Als Filterkaffee ergibt er einen delikaten, klaren Aufguss – doch die intensive Süße kommt auch im Espresso wunderbar zur Geltung. 

Kleinbauern aus den Hügeln rund um die washing station bringen ihre Kaffeekirschen hierher, damit sie verarbeitet, verkostet und verkauft werden. Der Kaffee wächst in großer Höhe auf eisenreichen Böden. Die traditionellen Sorten sorgen für eine große genetische Vielfalt. Die Bauern wenden seit vielen Jahren traditionelle Methoden zur Schädlingsbekämpfung an, weshalb ökologischer Anbau weit verbreitet ist.

VON UNSEREM IMPORTEUR – DRWakefield

Die Beloya washing station liegt im Bezirk Kochere, nördlich von Chelelektu und 45 km von Dilla entfernt, dem Verwaltungszentrum der Gedeo-Zone. Die washing station selbst verfügt über zwei Verarbeitungseinheiten, um die Kaffeekirschen rechtzeitig zu waschen und zu trocknen. Dafür wird Wasser aus dem örtlichen Flusssystem verwendet. Kleinbauern aus den Hügeln rund um die washing station bringen ihre Kaffeekirschen hierher, damit sie verarbeitet, verkostet und verkauft werden. Die Station besteht seit über zwanzig Jahren, wurde aber vor Kurzem gekauft; derzeit laufen Ausbau- und Verbesserungsarbeiten. Der pH-Wert des Wassers wird gemessen (7,8) und der TDS-Wert ermittelt. Die 12 Fermentationstanks und mehr als 136 Trockenbetten ermöglichen eine Verwaltung der Lots und gewährleisten so die Rückverfolgbarkeit. Dieses Streben nach Qualität beschränkt sich nicht auf die washing station: Auch die Trockenmühle verfügt über Lasersortierer, die Farbabweichungen und Fehler erkennen.

Der Kaffee von hier wächst in großer Höhe auf eisenreichen Böden. Die traditionellen Sorten sorgen für eine große genetische Vielfalt. Die Kaffeebauern wenden seit vielen Jahren traditionelle Methoden zur Schädlingsbekämpfung an, weshalb ökologischer Anbau weit verbreitet ist.

Die roten Kaffeekirschen werden gepflückt und vor dem Entpulpen frisch sortiert. Über- und unterreife Bohnen werden vor der Verarbeitung von Hand aussortiert. Frische rote Kaffeekirschen werden an die washing stations geliefert. Die Kaffees werden entpulpt und 36–48 Stunden fermentiert. Anschließend werden sie mit sauberem, fließendem Wasser gewaschen, in sauberem Wasser eingeweicht und dann 18 Tage lang getrocknet, bis der Feuchtigkeitsgehalt etwa 11,5 % beträgt. Der getrocknete Pergamentkaffee wird bis zum Transport zur weiteren Verarbeitung nach Addis Ababa in einem Lager vor Ort aufbewahrt. In der Trockenverarbeitungsanlage wird die Pergamenthülle entfernt; die sauberen Bohnen werden in gekennzeichnete Säcke (60-kg-Säcke) verpackt und für den Export vorbereitet.

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ALLE VERPACKUNGEN SIND KLIMANEUTRAL UND WEITGEHEND RECYCELBAR