DECAF - COLOMBIA

REGION: Popayan, Cauca, Colombia

VERARBEITUNG: Sugarcane

VARIETÄTEN: Colombia, Castillo & Caturra

ANBAUHÖHE: 1500 - 2070 MASL

GESCHMACKSNOTEN: Butterscotch & Cerealienmilch

Entkoffeiniert, ohne Kompromisse beim Geschmack: Diese köstliche regionale Mischung aus Popayan, Colombia ist vollmundig und süß. Mit Milch schmecken wir cremigen Butterscotch und nostalgische Cerealienmilch. Pur als Espresso zeigt sich viel Milchschokolade und ein köstlich säuerlicher Hauch von Beerenkompott. Wir sind sehr stolz darauf, unser entkoffeiniertes Angebot ernst zu nehmen, und ehrlich gesagt ist dies einer unserer Lieblingskaffees im gesamten Sortiment. Der Kaffee wird mit dem Sugarcane-Verfahren entkoffeiniert. Dabei wird Ethylacetat, eine natürlich vorkommende, aus Zuckerrohr gewonnene Chemikalie, verwendet, um das Koffein zu entfernen.

Von unseren Importpartnern Cofinet

Popayán liegt im Department Cauca auf 1.700 m ü. d. M. Die Topografie dieser Region ist ideal für den Anbau außergewöhnlicher Kaffees! Die sogenannte Meseta de Popayan wird von der Andenkette abgeschirmt, was zu einheitlichen klimatischen Bedingungen und Höhenlagen beiträgt. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Tassenprofil mit floralen und Karamellnoten. Wir arbeiten mit rund 65 Kaffeefarmerinnen und -farmern zusammen, die zu diesem Programm beitragen und mit denen wir langfristige Beziehungen aufbauen. Das Programm motiviert die Farmerinnen und Farmer, sich auf Qualität zu konzentrieren. Auf Grundlage der Qualitätsbewertung zahlen wir Prämien von bis zu 20 % über dem Marktpreis.

Dieses Entkoffeinierungsverfahren ist einzigartig. Das Koffein wird mithilfe von Zuckerrohr und Wasser extrahiert, wodurch die Süße verstärkt wird, während die charakteristischen Eigenschaften des Kaffees erhalten bleiben. Die Rohbohnen kommen in eine Dampfkammer, wo sich die Silberhaut von den Bohnen löst. Anschließend werden die Bohnen in Quellwasser getaucht. Sobald der Kaffee mit Wasser gesättigt ist, kommt er in Extraktoren, wo die Bohnen acht Stunden lang direkt mit Ethylacetat aus Zuckerrohr in Kontakt kommen, das das Koffein löst. Danach wird der entkoffeinierte Kaffee in einer Kammer getrocknet, bis er wieder denselben Feuchtigkeitsgehalt wie vor der Verarbeitung erreicht hat.

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ALLE VERPACKUNGEN SIND CO₂-NEUTRAL UND WEITGEHEND RECYCELBAR