DECAF - COLOMBIA

REGIO: Popayan, Cauca, Colombia

VERWERKING: Sugarcane

VARIËTEIT: Colombia, Castillo & Caturra

HOOGTE: 1500 - 2070 MASL

SMAAKNOTEN: Butterscotch & granenmelk

Decaf zonder concessies aan de smaak: deze heerlijke regionale melange uit Popayan, Colombia is rijk en zoet. Met melk proeven we romige butterscotch en nostalgische granenmelk. Puur als spro proef je veel melkchocolade en een heerlijke, friszure compote van bessen. We zijn er trots op dat we ons dec aanbod serieus nemen en eerlijk gezegd is dit een van onze favoriete koffies uit ons hele assortiment. De koffie wordt cafeïnevrij gemaakt met het sugarcane-proces; ethylacetaat, een van nature voorkomende chemische stof die wordt gewonnen uit suikerriet, wordt gebruikt om de cafeïne te verwijderen.

Van onze importpartner Cofinet

Popayán ligt in het departement Cauca op 1.700 m boven zeeniveau. De topografie van deze regio is perfect voor het verbouwen van uitzonderlijke koffie! De zogenaamde Meseta de Popayan wordt beschut door het Andesgebergte, wat zorgt voor homogene klimatologische omstandigheden en hoogteverschillen. Het resultaat is een gebalanceerd kopprofiel met florale en karamelachtige tonen. We werken samen met ongeveer 65 telers die aan dit programma bijdragen en met wie we langdurige relaties opbouwen. Dit programma moedigt boeren aan om zich te richten op kwaliteit en op basis van kwaliteitsbeoordelingen bieden we premies tot 20% boven de marktprijs.

Dit cafeïnevrije proces is uniek. De cafeïne wordt geëxtraheerd met suikerriet en water, wat de zoetheid versterkt en tegelijkertijd de eigenschappen van de koffie behoudt. De groene bonen worden in een stoomkamer geplaatst, waar het zilvervlies van de boon wordt verwijderd. Daarna worden de bonen ondergedompeld in bronwater. Zodra de koffie verzadigd is met water, gaat hij naar extractietanks waar de bonen 8 uur lang rechtstreeks in contact komen met ethylacetaat uit suikerriet. Dit lost de cafeïne op. Vervolgens wordt de cafeïnevrije koffie in een droogkamer gedroogd tot hetzelfde vochtgehalte als vóór het proces.

Haal het beste uit je koffie en bekijk onze zetgidsen HIER

ALLE VERPAKKING IS KOOLSTOFNEUTRAAL EN GOED RECYCLEBAAR