DECAF - COLOMBIA

REGION: Popayan, Cauca, Colombia

PROCES: Sugarcane

ODMIANY: Colombia, Castillo & Caturra

WYSOKOŚĆ: 1500–2070 m n.p.m.

NUTY SMAKOWE: Toffi i mleko z płatkami

Bezkofeinowa kawa bez kompromisów w kwestii smaku — ta pyszna regionalna mieszanka z Popayan w Kolumbii jest bogata i słodka. Z mlekiem wyczuwamy kremowe toffi i przywodzące na myśl dzieciństwo mleko z płatkami. Pita bez dodatków jako spro oferuje mnóstwo mlecznej czekolady i pyszny, lekko kwaskowy akcent kompotu z jagód. Bardzo poważnie podchodzimy do naszej oferty kaw bezkofeinowych i szczerze mówiąc, to jedna z naszych ulubionych kaw z całej oferty. Kawa jest pozbawiana kofeiny metodą Sugarcane; do usunięcia kofeiny wykorzystuje się octan etylu, naturalnie występujący związek pozyskiwany z trzciny cukrowej.

Od naszych partnerów-importerów, Cofinet

Popayán leży w departamencie Cauca na wysokości 1700 m n.p.m. Ukształtowanie terenu tego regionu sprzyja uprawie wyjątkowej kawy! Tak zwana Meseta de Popayan jest osłonięta przez Andy, co zapewnia jednorodne warunki klimatyczne i wysokościowe. Efektem jest zrównoważony profil filiżanki z kwiatowymi i karmelowymi nutami. Współpracujemy z około 65 plantatorami uczestniczącymi w tym programie i budujemy z nimi długotrwałe relacje. Program zachęca plantatorów do skupienia się na jakości, a w oparciu o jej ocenę zapewniamy premie sięgające 20% powyżej ceny rynkowej.

Ten proces dekofeinizacji jest wyjątkowy. Kofeina jest ekstrahowana przy użyciu trzciny cukrowej i wody, co podkreśla słodycz, a jednocześnie pozwala zachować charakterystyczne cechy kawy. Zielone ziarna trafiają do komory parowej, gdzie usuwa się zeń srebrzystą skórkę. Następnie ziarna zanurza się w wodzie źródlanej, a gdy kawa nasiąknie wodą, trafia do ekstraktorów, gdzie przez 8 godzin ma bezpośredni kontakt z octanem etylu z trzciny cukrowej, który rozpuszcza kofeinę. Potem kawa bezkofeinowa jest suszona w komorze, aż osiągnie taką samą wilgotność jak przed procesem.

Aby wydobyć z kawy to, co najlepsze, zajrzyj do naszych poradników parzenia TUTAJ

WSZYSTKIE OPAKOWANIA SĄ NEUTRALNE POD WZGLĘDEM EMISJI DWUTLENKU WĘGLA I NADAJĄ SIĘ DO RECYKLINGU