Ethiopia Guji Washed

Noten: Frische Birne, Jasmin & Karamell

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Etwa 850 Kleinbauern liefern Kaffeekirschen an die Jigesa Washing Station in Shakisso in der äthiopischen Region Oromia, die im Südosten an Sidama grenzt. Die durchschnittliche Farmgröße beträgt 2,5 Hektar. Neben Kaffee wachsen dort typischerweise Mais, Getreide und falsche Bananen sowie Birbira-, Wanza- und Akazienbäume, die Schatten spenden. Die Nassmühle verarbeitet den gewaschenen Kaffee mit sauberem Flusswasser. Die Kaffeekirschen fermentieren 48 Stunden lang in Tanks unter Wasser, bevor sie vom Fruchtfleisch befreit und auf erhöhten Trockenbetten getrocknet werden. Die Farmen liegen auf 1.800 bis 1.950 Metern über dem Meeresspiegel. Die Temperaturen sind gemäßigt: Tagsüber erreichen sie etwa 77 °F, nachts sinken sie auf etwa 60 °F.

Kaffee wird in Äthiopien typischerweise von Bauern auf sehr kleinen Flächen angebaut, die auch andere Feldfrüchte kultivieren. Die meisten Kleinbauern liefern ihre Kaffeekirschen an eine nahegelegene Washing Station oder zentrale Aufbereitungsanlage. Dort wird der Kaffee sortiert und gewogen; die Bauern werden dafür bezahlt oder erhalten eine Quittung. Anschließend wird der Kaffee in der Regel gewaschen oder als Natural aufbereitet und von der Washing Station auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.

Die Washing Stations nehmen die Kaffeekirschen von mehreren Hundert bis mitunter tausend oder mehr Produzenten während der gesamten Erntezeit entgegen. Da die Kirschen zu Tagespartien zusammengeführt werden, lässt sich unter normalen Umständen kaum genau feststellen, von wem der Kaffee in welchem Sack stammt und an welchem Tag er geerntet wurde. Daher ist die Rückverfolgbarkeit bis zum Produzenten schwierig. Wir bemühen uns jedoch nach Kräften, jedes Jahr über unsere Exportpartner und deren Verbindungen zu Mühlen und Washing Stations Kaffee von denselben Washing Stations zu beziehen.

Die Bauern in dieser Region haben normalerweise keinen Zugang zu Düngemitteln oder Pestiziden und verwenden diese daher auch nicht beim Kaffeeanbau.