Ethiopia Hambela Natural SALE ON 5 POUNDER - ROAST DATE 11/1

ÄTHIOPIEN

HAMBELA NATURAL

ORANGE, MELONBERRY, INGWERBONBON, BLAUBEERE, PFLAUME

Dieser lebendige, üppige Natural aus Guji überrascht mit einer ausgeprägten Frische. Zuerst stechen getrocknete Aprikose und reife Mango hervor, dazu kommt eine herb-süße Note, die dem Kaffee eine wunderbar lebendige Säure verleiht. Dann zeigt sich dieser FUN-Melonberry-Bonboncharakter – saftig, auf die bestmögliche Weise ein wenig künstlich und unglaublich flüchtig.

Beim Abkühlen entfaltet sich der Kaffee immer weiter. Karamellisierter Zucker, reife Pflaume, getrocknete Blaubeere und ein wenig Ingwerbonbon treten unter all den tropischen Früchten hervor.

Viel Frucht. Großartige Säure. Klar.

BOHNENDETAILS:

HERKUNFT: Hambela Buliye, Hambela, Guji, Äthiopien
ANBAUHÖHE: Etwa 2.150–2.200 m ü. M.
VARIETÄT: Lokale Heirlooms
AUFBEREITUNG: 

Reife Kaffeekirschen werden nach Hambela Buliye gebracht und auf erhöhten Trockenbetten als ganze Kirschen getrocknet.

In dieser Höhenlage ist es kühl, und die Trockenbetten bekommen vergleichsweise wenig direkte Sonneneinstrahlung. Statt die Trocknung zu beschleunigen, können die Kirschen etwa drei bis vier Wochen langsam trocknen.

GESCHMACKSNOTEN: Getrocknete Aprikose und Mango gehen in eine herb-süße Zitrusnote und einen intensiven Melonberry-Bonbon-Kick über. Beim Abkühlen: Pflaume, getrocknete Blaubeere, karamellisierter Zucker und Ingwerbonbon.
RÖSTUNG: Hell

Farm-Level

Über Hambela Buliye

Hambela Buliye ist eine Natural-Aufbereitungsstation unter der Leitung von Kedir und Esmael Hassan, die auch Hambela Dabaye und mehrere weitere Kaffeeaufbereitungsstationen in der Region betreiben.

Die gleichbleibende Qualität aus Buliye hat uns besonders beeindruckt. Seit Jahren entstehen an diesem Standort hochwertige Naturals. Dabei arbeitet die Station mit etwa 200 registrierten Kleinbauern sowie mit Kaffee von der nahe gelegenen Buliye-Farm der Familie Hassan.

Der Großteil des hier angelieferten Kaffees stammt von Bauern aus den umliegenden Kebeles Buliye, Wamana, Borticha, Dari Rogicha und Dabaye.

Anders als viele äthiopische Waschstationen verarbeitet Buliye ausschließlich Kaffees mit Natural-Aufbereitung.

Das ist wichtig, denn für die Natural-Aufbereitung wird keine große Wasserquelle benötigt, wie sie bei gewaschenem Kaffee erforderlich ist. So kann eine Aufbereitungsstation wie diese in großer Höhe in den Bergen betrieben werden – direkt neben den Farmen, auf denen die Kaffeekirschen wachsen.

Hambela Buliye liegt auf etwa 2.150–2.200 Metern über dem Meeresspiegel.

Diese Höhenlage trägt wesentlich dazu bei, dass dieser Kaffee so aufregend ist.

Die Aufbereitung

Reife Kaffeekirschen werden nach Hambela Buliye gebracht und auf erhöhten Trockenbetten als ganze Kirschen getrocknet.

In dieser Höhenlage ist es kühl, und die Trockenbetten bekommen vergleichsweise wenig direkte Sonneneinstrahlung. Statt die Trocknung zu beschleunigen, können die Kirschen etwa drei bis vier Wochen langsam trocknen.

Diese verlängerte Trocknungszeit sorgt für die intensive Frucht und Süße, die wir an äthiopischem Natural-Kaffee lieben, und bewahrt zugleich ein beeindruckendes Maß an Struktur und Säure.

Und das ist wahrscheinlich unser Lieblingsmerkmal dieser diesjährigen Charge.

Naturals können manchmal viel Frucht bieten, dabei aber einen Teil der Frische und Klarheit im Hintergrund einbüßen. Dieser Kaffee hat beides.