Ethiopia Hambela Natural SALE ON 5 POUNDER - ROAST DATE 11/1

ETIOPIA

HAMBELA NATURAL

OWOCE CYTRUSOWE, MELONBERRY, CUKIEREK IMBIROWY, BORÓWKA, ŚLIWKA

To pełna energii, soczysta kawa naturalna z Guji, z zaskakująco wyraźną kwasowością. Na początku wybijają się suszona morela i dojrzałe mango, a ich słodkość z przyjemną cierpkością nadaje kawie wyjątkowo żywy charakter. Potem pojawia się ten ZABAWNY, cukierkowy smak melonberry — soczysty, trochę sztuczny w najlepszym tego słowa znaczeniu i niezwykle ulotny.

W miarę stygnięcia kawa wciąż odkrywa przed tobą nowe smaki. Pod całą tą tropikalną owocowością zaczynają się pojawiać karmelizowany cukier, dojrzała śliwka, suszona borówka i odrobina cukierka imbirowego.

Dużo owoców. Świetna kwasowość. Czysty smak.

INFORMACJE O ZIARNACH:

POCHODZENIE: Hambela Buliye, Hambela, Guji, Ethiopia
WYSOKOŚĆ UPRAW: około 2150–2200 m n.p.m.
ODMIANA: Local Heirlooms
OBRÓBKA: 

Dojrzałe owoce kawowca trafiają do Hambela Buliye, gdzie są suszone w całości na podwyższonych łożach.

Na tej wysokości panują chłodne warunki, a łoża do suszenia otrzymują stosunkowo niewiele bezpośredniego światła słonecznego. Zamiast przyspieszać suszenie, owoce mogą schnąć powoli przez około trzy do czterech tygodni.

NUTY SMAKOWE: Na początku suszona morela i mango, po których pojawia się słodkość z cierpką, cytrusową nutą i wyrazisty, cukierkowy smak melonberry. W miarę stygnięcia: śliwka, suszona borówka, karmelizowany cukier i cukierek imbirowy.
STOPIEŃ PALENIA: Jasny

Poziom farmy

O Hambela Buliye

Hambela Buliye to miejsce obróbki metodą naturalną zarządzane przez Kedira i Esmaela Hassanów, którzy prowadzą również Hambela Dabaye i kilka innych miejsc obróbki kawy w regionie.

Szczególnie imponuje nam powtarzalna jakość kaw z Buliye. Od lat powstają tu wysokiej jakości kawy naturalne, z udziałem około 200 zarejestrowanych drobnych rolników, a także kawy z pobliskiej farmy Buliye należącej do rodziny Hassanów.

Większość dostarczanej tu kawy pochodzi od rolników z okolicznych kebele: Buliye, Wamana, Borticha, Dari Rogicha i Dabaye.

W przeciwieństwie do wielu etiopskich stacji obróbki Buliye produkuje wyłącznie kawy obrabiane metodą naturalną.

To ważne, ponieważ obróbka naturalna nie wymaga dużego źródła wody, niezbędnego przy kawie mytej. Dzięki temu takie miejsce obróbki może działać wysoko w górach — tuż obok farm, na których zbiera się owoce kawowca.

Hambela Buliye leży na wysokości około 2150–2200 metrów n.p.m..

Ta wysokość w dużej mierze odpowiada za wyjątkowy charakter tej kawy.

Obróbka

Dojrzałe owoce kawowca trafiają do Hambela Buliye, gdzie są suszone w całości na podwyższonych łożach.

Na tej wysokości panują chłodne warunki, a łoża do suszenia otrzymują stosunkowo niewiele bezpośredniego światła słonecznego. Zamiast przyspieszać suszenie, owoce mogą schnąć powoli przez około trzy do czterech tygodni.

Ten wydłużony okres suszenia pomaga uzyskać intensywne nuty owocowe i słodycz, które tak lubimy w etiopskich kawach naturalnych, a jednocześnie zachować imponującą strukturę i kwasowość.

I to prawdopodobnie nasza ulubiona cecha tegorocznej partii.

Kawy naturalne mogą czasem oferować mnóstwo owocowości kosztem części wyrazistości i klarowności. Ta kawa łączy jedno i drugie.