Ethiopia Hambela Natural SALE ON 5 POUNDER - ROAST DATE 11/1

ETIOPÍA

HAMBELA NATURAL

FRUTAS CÍTRICAS, MELONBERRY, CARAMELO DE JENGIBRE, ARÁNDANO, CIRUELA

Este natural de Guji es vibrante y exuberante, con una luminosidad sorprendente. Primero destacan el albaricoque seco y el mango maduro, con un dulzor ácido que aporta al café una acidez muy viva. Después aparece ese carácter divertido de caramelo de melonberry: jugoso, un poco artificial en el mejor sentido e increíblemente escurridizo.

A medida que se enfría, el café sigue desplegándose. Bajo toda esa fruta tropical empiezan a aparecer azúcares caramelizados, ciruela madura, arándano seco y un toque de caramelo de jengibre.

Mucha fruta. Gran acidez. Limpio.

DETALLES DEL GRANO:

ORIGEN: Hambela Buliye, Hambela, Guji, Etiopía
ALTITUD: Aproximadamente 2.150–2.200 m s. n. m.
VARIEDAD: Variedades locales tradicionales
PROCESO: 

Las cerezas de café maduras se llevan a Hambela Buliye y se secan enteras en camas elevadas.

A esta altitud, las condiciones son frescas y las camas de secado reciben relativamente poca luz solar directa. En lugar de acelerar el secado, las cerezas pueden secarse lentamente durante aproximadamente tres o cuatro semanas.

NOTAS DE CATA: El albaricoque seco y el mango dan paso a un dulzor ácido y cítrico y a una intensa explosión de caramelo de melonberry. Al enfriarse: ciruela, arándano seco, azúcar caramelizado y caramelo de jengibre.
TIPO DE TUESTE: Claro

A nivel de finca

Sobre Hambela Buliye

Hambela Buliye es un centro de procesamiento natural gestionado por Kedir and Esmael Hassan, quienes también dirigen Hambela Dabaye y otros centros de procesamiento de café de la región.

Nos ha impresionado especialmente la consistencia del café de Buliye. El centro lleva años produciendo naturales de gran calidad y trabaja con aproximadamente 200 pequeños productores registrados, además de procesar café de la cercana finca Buliye de la familia Hassan.

La mayor parte del café que llega aquí procede de agricultores de las kebeles cercanas de Buliye, Wamana, Borticha, Dari Rogicha y Dabaye.

A diferencia de muchas estaciones de lavado etíopes, Buliye produce únicamente cafés de proceso natural.

Esto es importante porque el proceso natural no requiere la gran cantidad de agua necesaria para el café lavado. Permite que un centro de procesamiento como este funcione a gran altitud, justo al lado de las fincas donde se producen las cerezas.

Hambela Buliye se encuentra a unos 2.150–2.200 metros sobre el nivel del mar.

Esa altitud es una parte importante de lo que hace tan fascinante este café.

El proceso

Las cerezas de café maduras se llevan a Hambela Buliye y se secan enteras en camas elevadas.

A esta altitud, las condiciones son frescas y las camas de secado reciben relativamente poca luz solar directa. En lugar de acelerar el secado, las cerezas pueden secarse lentamente durante aproximadamente tres o cuatro semanas.

Ese periodo de secado prolongado ayuda a desarrollar la fruta intensa y el dulzor que tanto nos gustan de los cafés naturales de Etiopía, sin perder una estructura y una acidez impresionantes.

Y probablemente eso sea lo que más nos gusta del lote de este año.

A veces, los naturales pueden ofrecerte toda la fruta, pero sacrifican parte de la luminosidad y la definición que hay detrás. Este tiene ambas cosas.