Artist Reserve: Honduras Abel Giron 'Las Botijas' - Washed Pacamara

Artist Reserve: Honduras

Abel Girón «Las Botijas» · Pacamara lavado

Con una obra de Coco Menk

Notas de cata: Manzana, higo, mermelada de melocotón y delicadas notas florales.

Elegante, expresivo y maravillosamente dulce.

La última edición de Artist Reserve viene de Don Abel Girón, de Finca Las Botijas, en Comayagua, Honduras. Obtenido en colaboración con Project Origin y La Salvaje, este productor galardonado nos dejó absolutamente impresionados con su Pacamara lavado.

En taza encontramos manzana crujiente, higo maduro, deliciosa mermelada de melocotón y delicadas notas florales. Tiene capas preciosas, una textura sedosa y un carácter refinado, con ese dulzor que te invita a volver a por otra taza.

En esta edición, nos hace mucha ilusión presentar nuestra primera colaboración con Coco Menk. Su obra original aporta al café un carácter botánico y juguetón, con motivos florales coloridos, intensos tonos terrosos y detalles intrincados que encajan a la perfección con este excepcional Pacamara hondureño.

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Detalles del café

• Productor: Abel Girón
• Finca: Finca Las Botijas
• Origen: Comayagua, Honduras
• Variedad: Pacamara
• Proceso: Lavado
• Secado: Camas elevadas, 12–15 días
• Colaboradores en el abastecimiento: Project Origin y La Salvaje
• Artista: Coco Menk

Conoce al productor

Don Abel Girón es un productor de café de tercera generación de Comayagua, Honduras.

Su finca, Finca Las Botijas, cuenta con suelos volcánicos ricos y un microclima de montaña único, condiciones ideales para producir un café de especialidad excepcional.

Gracias a sus prácticas agrícolas cuidadosas, un procesamiento meticuloso y un compromiso inquebrantable con la calidad, Abel ha recibido reconocimiento nacional por sus cafés.

Además de trabajar en su propia finca, Abel asesora a otros productores de la región, comparte conocimientos, fomenta prácticas sostenibles y contribuye a dar prestigio al café de especialidad hondureño.

Procesado con esmero

Este Pacamara se recolecta a mano en su punto óptimo de maduración y después se sumerge en agua para retirar las cerezas de café de menor densidad.

A continuación, se despulpa, pasa por una primera etapa de secado a la sombra y se lava en canales de hormigón antes de secarse durante 12–15 días en camas elevadas.

El resultado es una expresión del Pacamara limpia y compleja, llena de dulzor de fruta madura, delicadas notas florales y un final sedoso.