Artist Reserve: Honduras Abel Giron 'Las Botijas' - Washed Pacamara

Artist Reserve : Honduras

Abel Girón « Las Botijas » · Pacamara lavé

Illustration de Coco Menk

Notes de dégustation : pomme, figue, confiture de pêche et douces notes florales.

Élégant, expressif et merveilleusement sucré.

Notre dernière édition Artist Reserve vient de Don Abel Girón, de la Finca Las Botijas, à Comayagua, au Honduras. Issu d’une collaboration avec Project Origin et La Salvaje, ce Pacamara lavé de ce producteur primé nous a absolument stupéfiés.

Nous y retrouvons des notes de pomme croquante, de figue mûre, de délicieuse confiture de pêche et de délicates fleurs. Magnifiquement nuancé, soyeux et raffiné, il présente une douceur qui donne envie d’en reprendre une tasse.

Pour cette édition, nous sommes ravis de vous présenter notre première collaboration avec Coco Menk. Son œuvre originale apporte au café une personnalité botanique et espiègle, avec des motifs floraux colorés, de riches tonalités terreuses et des détails minutieux qui s’accordent parfaitement à cet exceptionnel Pacamara hondurien.

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Détails du café

• Producteur : Abel Girón
• Ferme : Finca Las Botijas
• Origine : Comayagua, Honduras
• Variété : Pacamara
• Traitement : Lavé
• Séchage : Lits surélevés, 12–15 jours
• Partenaires d’approvisionnement : Project Origin & La Salvaje
• Artiste : Coco Menk

À la rencontre du producteur

Don Abel Girón est un producteur de café de troisième génération originaire de Comayagua, au Honduras.

Sa ferme, Finca Las Botijas, bénéficie de sols volcaniques riches et d’un microclimat montagnard unique, des conditions idéales pour produire un café de spécialité exceptionnel.

Grâce à une agriculture soigneuse, à un traitement réfléchi et à un engagement indéfectible envers la qualité, Abel a acquis une reconnaissance nationale pour ses cafés.

Au-delà de sa propre ferme, Abel accompagne d’autres producteurs de la région, partage ses connaissances, encourage des pratiques durables et contribue à faire rayonner le café de spécialité hondurien.

Un traitement soigné

Ce Pacamara est récolté à la main à maturité optimale, puis les cerises sont flottées afin d’éliminer celles de plus faible densité.

Le café est ensuite dépulpé, soumis à une première phase de séchage à l’ombre, puis lavé dans des canaux en béton avant de sécher pendant 12–15 jours sur des lits surélevés.

Il en résulte une expression du Pacamara d’une grande pureté et d’une belle complexité, aux notes de fruits mûrs, aux délicates notes florales et à la finale soyeuse.