COMICOVEL - Honduras Specialty Coffee (ORGANIC)

NOTES DE DÉGUSTATION : amande, prune, bonbon à la violette, texture soyeuse, sucrée et ronde

COMICOVEL est une coopérative de producteurs de café qui représente 210 membres issus de communautés autochtones des chaînes de montagnes d’Opalaca, autour de Jesús de Otoro, au Honduras. Le café est produit selon des méthodes biologiques et la coopérative a mis en place ses propres pratiques agroforestières, dans le but de produire un café biologique de grande qualité et de protéger les forêts et les sources d’eau douce.

Une part importante du travail de COMICOVEL consiste à commercialiser le café de ces petits producteurs. Mettre ces agriculteurs en contact avec des acheteurs responsables et engagés crée des avantages mutuels. Les producteurs peuvent investir dans leurs familles et leurs exploitations grâce aux primes importantes qu’ils perçoivent, et les torréfacteurs peuvent faire découvrir à leurs clients des profils aromatiques régionaux uniques, année après année. Lorsque les petits producteurs vendent leur café à une coopérative dont ils sont membres, ils renforcent leur communauté et rapportent davantage d’argent chez eux grâce à leur récolte.

Ce lot est de variété Lempira, traité selon la méthode lavée. Les cerises de café sont fraîchement cueillies à la main, puis dépulpées, lavées et séchées dans chaque petite exploitation. Ces petits lots de café lavé fini sont ensuite assemblés selon leurs caractéristiques gustatives communes. Après des années à torréfier ce café, nous continuons d’apprécier ses saveurs de barre chocolatée — chocolat, nougat et amande — et sa finale douce et sucrée. Des montagnes d’Opalaca à votre tasse, savourez ce délicieux café biologique de COMICOVEL, au Honduras !

PRODUCTEURS : membres de Comicovel
ORIGINE : Jesús De Otoro, Intibucá
ALTITUDE : 1 500 m d’altitude 
LATITUDE : 14° 49' N
VARIÉTÉ : Lempira
PROCÉDÉ : lavé
TORRÉFACTION : moyennement claire