COMICOVEL - Honduras Specialty Coffee (ORGANIC)

NOTAS DE CATA: Almendra, ciruela, caramelo de violeta, textura sedosa, dulce y redonda

COMICOVEL es una cooperativa productora de café que representa a 210 miembros de comunidades indígenas de las cordilleras de Opalaca, en los alrededores de Jesús de Otoro, Honduras. El café se produce de forma orgánica y la cooperativa ha puesto en marcha sus propias prácticas de producción agroforestal con el objetivo de producir café orgánico de alta calidad y proteger los bosques y las fuentes de agua dulce.

Una parte importante del trabajo de COMICOVEL consiste en llevar el café de estos pequeños productores al mercado. Poner en contacto a estos agricultores con compradores responsables y comprometidos genera beneficios mutuos. Los productores pueden invertir en sus familias y fincas gracias a las importantes primas que obtienen, y los tostadores pueden compartir con sus clientes perfiles de sabor regionales únicos año tras año. Cuando los pequeños productores venden su café a una cooperativa de la que son miembros, fortalecen a su comunidad y se quedan con más dinero de su cosecha.

Este lote es de la variedad Lempira, procesada mediante el método lavado. Las cerezas de café se recogen a mano y en su punto justo antes de despulparse, lavarse y secarse en cada pequeña finca. Después, estos pequeños lotes de café lavado se mezclan según sus atributos de sabor comunes. Tras años tostando este café, seguimos encantados con sus sabores a barrita de chocolate, turrón y almendra, y con su final dulce y azucarado. Desde las montañas de Opalaca hasta tu taza, ¡disfruta de este delicioso café orgánico de COMICOVEL, Honduras!

PRODUCTOR: Miembros de Comicovel
ORIGEN: Jesús De Otoro, Intibucá
ALTITUD: 1500 M S. N. M. 
LATITUD: 14° 49' N
VARIEDAD: Lempira
PROCESO: Lavado
NIVEL DE TUESTE: Medio claro