COMICOVEL - Honduras Specialty Coffee (ORGANIC)

SMAAKNOTEN: Amandel, pruim, violetsnoep, zijdezacht, suikerzoet en rond

COMICOVEL is een koffieproducerende coöperatie die 210 leden uit inheemse gemeenschappen vertegenwoordigt, verspreid over de bergketens van Opalaca rond Jesús de Otoro, Honduras. De koffie wordt biologisch geproduceerd en de coöperatie heeft eigen agroforestryproductiemethoden ingevoerd, met als doel hoogwaardige biologische koffie te produceren en bossen en zoetwaterbronnen te beschermen.

Een belangrijk onderdeel van het werk van COMICOVEL is om de koffie van deze kleinschalige boeren op de markt te brengen. Door deze boeren in contact te brengen met verantwoordelijke en betrokken afnemers, profiteren beide partijen. Producenten kunnen met de aanzienlijke premies die ze verdienen investeren in hun gezinnen en boerderijen, en branders kunnen jaar na jaar unieke regionale smaakprofielen met hun klanten delen. Wanneer kleinschalige boeren hun koffie verkopen aan een coöperatie waarvan ze lid zijn, versterken ze zowel hun gemeenschap als hun eigen inkomen uit de oogst.

Deze lot bestaat uit de variëteit Lempira en is gewassen verwerkt. De koffiebessen worden met de hand geplukt wanneer ze vers zijn, voordat ze op elke kleine boerderij worden ontpulpt, gewassen en gedroogd. Deze kleine batches afgewerkte gewassen koffie worden vervolgens gemengd op basis van gemeenschappelijke smaakkenmerken. Na jarenlang deze koffie te hebben gebrand, blijven we dol op de snoepachtige smaken van een chocoladereep: chocolade, nougat en amandel, en op de suikerzoete afdronk. Van de bergen van Opalaca tot in je kopje: geniet van deze heerlijke biologische koffie van COMICOVEL, Honduras!

PRODUCENT: Leden van Comicovel
HERKOMST: Jesús De Otoro, Intibucá
HOOGTE: 1500 M.A.S.L. 
BREEDTEGRAAD: 14° 49' N
VARIËTEIT: Lempira
VERWERKING: Gewassen
BRANDINGSGRAAD: Medium licht