COMICOVEL - Honduras Specialty Coffee (ORGANIC)

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Mandorla, prugna, caramella alla violetta, consistenza setosa, dolcezza zuccherina e corpo rotondo

COMICOVEL è una cooperativa di produttori di caffè che rappresenta 210 membri delle comunità indigene delle catene montuose di Opalaca, intorno a Jesús de Otoro, Honduras. Il caffè è prodotto con metodi biologici e la cooperativa ha adottato pratiche agroforestali proprie, con l’obiettivo di produrre caffè biologico di alta qualità e proteggere foreste e fonti di acqua dolce.

Una parte importante del lavoro di COMICOVEL consiste nel portare sul mercato il caffè di questi piccoli produttori. Mettere in contatto i produttori con acquirenti responsabili e affidabili crea vantaggi reciproci. Grazie ai premi significativi che guadagnano, i produttori possono investire nelle loro famiglie e nelle loro aziende agricole, mentre le torrefazioni possono condividere con i propri clienti profili aromatici regionali unici, anno dopo anno. Quando i piccoli produttori vendono il loro caffè a una cooperativa di cui sono membri, rafforzano la propria comunità e portano a casa una quota maggiore dei guadagni del raccolto.

Questo lotto è della varietà Lempira, lavorata con il metodo washed. Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano e appena mature, quindi spolpate, lavate e asciugate in ogni piccola azienda agricola. Questi piccoli lotti di caffè lavorato con metodo washed vengono poi miscelati in base alle caratteristiche aromatiche comuni. Dopo anni di tostatura di questo caffè, continuiamo ad amarne i sentori di barretta di cioccolato —cioccolato, torrone e mandorla— e il finale dolce e zuccherino. Dalle montagne di Opalaca alla tua tazza, goditi questo delizioso caffè biologico di COMICOVEL, Honduras!

PRODUTTORI: Membri di Comicovel
ORIGINE: Jesús De Otoro, Intibucá
ALTITUDINE: 1500 m s.l.m. 
LATITUDINE: 14° 49' N
VARIETÀ: Lempira
LAVORAZIONE: Washed
GRADO DI TOSTATURA: Medio chiaro