COMICOVEL - Honduras Specialty Coffee (ORGANIC)

NOTE DE GUST: Migdale, prună, bomboane cu violetă, textură mătăsoasă, gust dulce și echilibrat

COMICOVEL este o cooperativă producătoare de cafea care reprezintă 210 membri din comunități indigene din lanțurile muntoase Opalaca, care înconjoară Jesús de Otoro, Honduras. Cafeaua este produsă ecologic, iar cooperativa și-a implementat propriile practici agroforestiere de producție, cu scopul de a obține cafea ecologică de înaltă calitate și de a proteja pădurile și sursele de apă dulce.

O parte importantă a activității COMICOVEL constă în facilitarea accesului la piață pentru cafeaua acestor mici fermieri. Conectarea fermierilor cu cumpărători responsabili și implicați creează beneficii reciproce. Producătorii pot investi în familiile și fermele lor datorită primelor consistente pe care le obțin, iar prăjitorii pot împărtăși an de an cu clienții lor profiluri de gust regionale unice. Când micii fermieri își vând cafeaua unei cooperative din care fac parte, își consolidează comunitatea și păstrează mai mulți bani din recoltă.

Acest lot este din varietatea Lempira, procesată prin metoda washed. Cireșele de cafea sunt culese manual, proaspăt, înainte de a fi decojite, spălate și uscate în fiecare mică fermă. Aceste loturi mici de cafea procesată washed sunt apoi amestecate pe baza notelor de gust comune. După ani de prăjire a acestei cafele, continuăm să-i apreciem aromele de baton de ciocolată — ciocolată, nuga și migdale — și finalul dulce, ca zahărul. Din munții Opalaca până în ceașca ta, bucură-te de această cafea ecologică delicioasă din COMICOVEL, Honduras!

PRODUCĂTOR: Membrii Comicovel
ORIGINE: Jesús De Otoro, Intibucá
ALTITUDINE: 1500 M.A.S.L. 
LATITUDINE: 14° 49' N
VARIETATE: Lempira
PROCESARE: Washed
NIVEL DE PRĂJIRE: Mediu deschis