Ethiopia Hambela Natural SALE ON 5 POUNDER - ROAST DATE 11/1

ETHIOPIA

HAMBELA NATURAL

SINAASAPPEL, MELONBES, GEMBER-SNOEPJES, BOSBES, PRUIM

Deze levendige, weelderige natural uit Guji heeft verrassend veel frisheid. Eerst springen gedroogde abrikoos en rijpe mango eruit, met een friszure zoetheid die de koffie een bijzonder levendige aciditeit geeft. Daarna komt dat FUN melonbes-snoepjeskarakter naar voren: sappig, een beetje kunstmatig op de best mogelijke manier en ongelooflijk ongrijpbaar.

Naarmate de koffie afkoelt, blijft hij zich ontvouwen. Gekaramelliseerde suikers, rijpe pruim, gedroogde bosbes en een vleugje gembersnoepjes komen tevoorschijn onder al dat tropische fruit.

Veel fruit. Geweldige aciditeit. Zuiver.

GEGEVENS OVER DE BONEN:

HERKOMST: Hambela Buliye, Hambela, Guji, Ethiopia
HOOGTE: Ongeveer 2.150–2.200 m boven zeeniveau
VARIËTEIT: Local Heirlooms
VERWERKING: 

Rijpe koffiebessen worden naar Hambela Buliye gebracht en in hun geheel gedroogd op verhoogde bedden.

Op deze hoogte is het koel en krijgen de droogbedden relatief weinig direct zonlicht. De koffiebessen hoeven niet haastig te worden gedroogd, maar kunnen ongeveer drie tot vier weken langzaam drogen.

SMAAKNOTEN: Gedroogde abrikoos en mango gaan over in friszure citruszoetheid en een enorme explosie van melonbes-snoepjes. Bij het afkoelen: pruim, gedroogde bosbes, gekaramelliseerde suiker en gembersnoepjes.
BRANDING: Licht

Boerderijniveau

Over Hambela Buliye

Hambela Buliye is een locatie voor natural-verwerking die wordt beheerd door Kedir and Esmael Hassan, die ook Hambela Dabaye en verschillende andere koffie-verwerkingslocaties in de regio exploiteren.

We zijn bijzonder onder de indruk van de consistentie van de koffie uit Buliye. De locatie produceert al jaren naturals van hoge kwaliteit, in samenwerking met ongeveer 200 geregistreerde kleinschalige boeren en met koffie van de nabijgelegen Buliye-boerderij van de familie Hassan.

De meeste koffie die hier wordt aangeleverd, komt van boeren in de omliggende kebeles Buliye, Wamana, Borticha, Dari Rogicha en Dabaye.

In tegenstelling tot veel Ethiopische wasstations produceert Buliye uitsluitend koffies die natural zijn verwerkt.

Dat is belangrijk, omdat natural-verwerking geen grote waterbron vereist, zoals washed koffie die nodig heeft. Daardoor kan een verwerkingslocatie als deze hoog in de bergen werken, vlak bij de boerderijen waar de koffiebessen worden geproduceerd.

Hambela Buliye ligt op ongeveer 2.150–2.200 meter boven zeeniveau.

Die hoogte is een belangrijk deel van wat deze koffie zo spannend maakt.

De verwerking

Rijpe koffiebessen worden naar Hambela Buliye gebracht en in hun geheel gedroogd op verhoogde bedden.

Op deze hoogte is het koel en krijgen de droogbedden relatief weinig direct zonlicht. De koffiebessen hoeven niet haastig te worden gedroogd, maar kunnen ongeveer drie tot vier weken langzaam drogen.

Die langere droogperiode helpt de rijke fruitigheid en zoetheid op te bouwen waar we zo van houden bij natural-koffie uit Ethiopia, met behoud van een indrukwekkende structuur en aciditeit.

En dat is waarschijnlijk wat we het fijnst vinden aan de lot van dit jaar.

Naturals kunnen soms alle fruitigheid geven, maar daarbij wat van de frisheid en definitie verliezen. Deze heeft allebei.