Ethiopia Hambela Natural SALE ON 5 POUNDER - ROAST DATE 11/1

ETIOPIA

HAMBELA NATURAL

FRUTTA AGRUMATA, MELONBERRY, CARAMELLA ALLO ZENZERO, MIRTILLO, PRUGNA

Un natural vivace e succoso di Guji, con una luminosità sorprendente. Emergono subito albicocca secca e mango maturo, con una dolcezza acidula che dona al caffè un’acidità davvero vivace. Poi arriva questo carattere di caramella al melonberry, DIVERTENTE: succoso, un po’ artificiale nel miglior senso possibile e incredibilmente sfuggente.

Man mano che si raffredda, il caffè continua a rivelarsi. Zuccheri caramellati, prugna matura, mirtillo essiccato e un tocco di caramella allo zenzero iniziano a emergere sotto tutta quella frutta tropicale.

Frutta in abbondanza. Grande acidità. Pulito.

DETTAGLI DEL CAFFÈ:

ORIGINE: Hambela Buliye, Hambela, Guji, Etiopia
ALTITUDINE: circa 2.150–2.200 m s.l.m.
VARIETÀ: Local Heirlooms
PROCESSO: 

Le ciliegie di caffè mature vengono portate a Hambela Buliye e fatte essiccare intere su letti rialzati.

A questa altitudine il clima è fresco e i letti di essiccazione ricevono relativamente poca luce solare diretta. Invece di affrettare l’essiccazione, le ciliegie possono asciugarsi lentamente per circa tre o quattro settimane.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Albicocca secca e mango aprono la strada a una dolcezza agrumata e acidula e a un’esplosione di caramella al melonberry. Da freddo: prugna, mirtillo essiccato, zucchero caramellato e caramella allo zenzero.
TIPO DI TOSTATURA: chiara

A livello di azienda agricola

Informazioni su Hambela Buliye

Hambela Buliye è un sito di lavorazione natural gestito da Kedir and Esmael Hassan, che gestiscono anche Hambela Dabaye e diversi altri siti di lavorazione del caffè nella regione.

La costanza del caffè prodotto a Buliye ci ha colpito particolarmente. Da anni il sito produce caffè natural di alta qualità, lavorando con circa 200 piccoli coltivatori registrati e con il caffè della vicina azienda agricola Buliye della famiglia Hassan.

La maggior parte del caffè portato qui proviene dai coltivatori delle kebele circostanti di Buliye, Wamana, Borticha, Dari Rogicha, and Dabaye.

A differenza di molte stazioni di lavaggio etiopi, Buliye produce solo caffè lavorati con il metodo natural.

Questo è importante perché la lavorazione natural non richiede la grande quantità d’acqua necessaria per il caffè lavato. Permette a un sito di lavorazione come questo di operare ad altitudini incredibili, proprio accanto alle aziende agricole che producono le ciliegie.

Hambela Buliye si trova a circa 2.150–2.200 metri sul livello del mare.

Questa altitudine è uno degli elementi che rendono questo caffè così entusiasmante.

Il processo

Le ciliegie di caffè mature vengono portate a Hambela Buliye e fatte essiccare intere su letti rialzati.

A questa altitudine il clima è fresco e i letti di essiccazione ricevono relativamente poca luce solare diretta. Invece di affrettare l’essiccazione, le ciliegie possono asciugarsi lentamente per circa tre o quattro settimane.

Questo lungo periodo di essiccazione contribuisce a sviluppare la frutta intensa e la dolcezza che amiamo nei caffè natural etiopi, mantenendo al tempo stesso una struttura e un’acidità notevoli.

E probabilmente è proprio questo il nostro aspetto preferito del lotto di quest’anno.

A volte i caffè natural possono offrire tutta la frutta, sacrificando però parte della luminosità e della definizione sottostanti. Questo caffè ha entrambe.