Ethiopia Hambela Natural SALE ON 5 POUNDER - ROAST DATE 11/1

ETIOPIA

HAMBELA NATURAL

FRUCTE PORTOCALII, MELONBERRY, BOMBONELE CU GHIMBIR, AFINĂ, PRUNĂ

O cafea naturală vibrantă și catifelată din Guji, cu o aciditate surprinzător de pronunțată. Caisele uscate și mango-ul copt se remarcă de la început, cu o dulceață acrișoară care îi conferă cafelei o aciditate foarte vie. Apoi apare caracterul de bomboane FUN cu melonberry — zemos, ușor artificial în cel mai bun sens și incredibil de evaziv.

Pe măsură ce se răcește, cafeaua continuă să-și dezvăluie aromele. Zahărul caramelizat, prunele coapte, afinele uscate și puțină bomboană cu ghimbir încep să se facă simțite, sub toate acele fructe tropicale.

Mult fruct. Aciditate excelentă. Curată.

DETALII DESPRE BOABE:

ORIGINE: Hambela Buliye, Hambela, Guji, Etiopia
ALTITUDINE: Aproximativ 2.150–2.200 m deasupra nivelului mării
VARIETATE: Soiuri locale tradiționale
PROCESARE: 

Cireșele de cafea coapte sunt aduse la Hambela Buliye și uscate întregi pe paturi supraînălțate.

La această altitudine, condițiile sunt răcoroase, iar paturile de uscare primesc relativ puțină lumină solară directă. În loc să grăbească uscarea, cireșele se pot usca lent timp de aproximativ trei-patru săptămâni.

NOTE DE GUST: Caisele uscate și mango-ul deschid drumul către dulceața acrișoară, citrică, și o explozie intensă de bomboane cu melonberry. Pe măsură ce se răcește: prună, afine uscate, zahăr caramelizat și bomboane cu ghimbir.
TIP DE PRĂJIRE: Light

La nivel de fermă

Despre Hambela Buliye

Hambela Buliye este un punct de procesare naturală administrat de Kedir și Esmael Hassan, care operează și Hambela Dabaye, precum și alte câteva puncte de procesare a cafelei din regiune.

Am fost deosebit de impresionați de constanța cafelelor de la Buliye. De ani de zile, punctul de procesare produce cafele naturale de înaltă calitate, colaborând cu aproximativ 200 de mici fermieri înregistrați, precum și cu cafeaua de la ferma Buliye a familiei Hassan, aflată în apropiere.

Cea mai mare parte a cafelei aduse aici provine de la fermieri din kebelele învecinate Buliye, Wamana, Borticha, Dari Rogicha și Dabaye.

Spre deosebire de multe stații de spălare din Etiopia, Buliye produce doar cafele procesate natural.

Acest lucru contează, pentru că procesarea naturală nu necesită sursa importantă de apă necesară pentru cafeaua spălată. Astfel, un punct de procesare precum acesta poate funcționa la altitudini foarte mari, chiar lângă fermele unde se produc cireșele de cafea.

Hambela Buliye se află la aproximativ 2.150–2.200 de metri deasupra nivelului mării.

Altitudinea este un factor important care face această cafea atât de captivantă.

Procesarea

Cireșele de cafea coapte sunt aduse la Hambela Buliye și uscate întregi pe paturi supraînălțate.

La această altitudine, condițiile sunt răcoroase, iar paturile de uscare primesc relativ puțină lumină solară directă. În loc să grăbească uscarea, cireșele se pot usca lent timp de aproximativ trei-patru săptămâni.

Perioada extinsă de uscare contribuie la intensitatea fructată și dulceața pe care le apreciem la cafelele naturale din Etiopia, păstrând în același timp o structură și o aciditate impresionante.

Și probabil acesta este lucrul care ne place cel mai mult la lotul din acest an.

Cafelele naturale îți pot oferi uneori toate aromele fructate, sacrificând din luminozitatea și claritatea de dedesubt. Aceasta le are pe amândouă.