Artist Reserve: Colombia Los Patios - Peach Geisha Co-Ferment

ARTIST RESERVE: Courtney Gayer

COLOMBIA LOS PATIOS - PEACH GEISHA CO-FERMENT

PIERSICĂ DIN COLORADO, BOMBOANE CU PIERSICĂ, CEAI DE PIERSICI, FLOARE DE PIERSIC 

Sezonul piersicilor s-ar putea să se fi încheiat în Colorado, dar avem ceva special care să mențină vibe-ul aromelor. 

Direct din Los Patios, centrul experimental de procesare al The Coffee Quest din Huila, vine primul lor coferment cu piersici reușit, realizat exclusiv cu Gesha.  Loturi mici, prea mici pentru a fi separate, au fost folosite aici drept bază pentru o cafea cu totul aparte.  Proaspăt recoltată. 

Fructul este intens și inconfundabil, dar dedesubt se ascund delicatețe și complexitate, care fac cafeaua cu adevărat captivantă.  Cu o aromă înălțătoare și intensă, dar și cu straturi de gust. 

Simțim note de piersici coapte din Colorado, inele gumate cu piersică, gem de caise, ceai de piersici, miere și delicate note florale de floare de piersic. 

Designul etichetei este realizat de designerul și artista noastră internă, Courtney Gayer — descoperă-i lucrările aici:

https://www.instagram.com/courtneycgayer/

---

DETALII DESPRE BOABE:

ORIGINE: Los Patios, La Plata, Huila, Colombia
PRODUCĂTOR: The Coffee Quest
ALTITUDINE:  1.600–1.900 m s.n.m.
PROCESARE: Coferment cu piersici / inoculare cu drojdii

SOI: Gesha
NOTE DE GUST: piersici din Colorado, inele gumate cu piersică, gem de caise, ceai de piersici, miere și delicate note florale de floare de piersic
TIP DE PRĂJIRE: Light

La nivel de fermă

Despre Los Patios

Los Patios este centrul experimental de procesare și cercetare administrat de The Coffee Quest în La Plata, Huila, Colombia.

În loc să se bazeze pe o singură fermă, echipa colaborează cu producători din întreaga regiune, selectează cafele deosebite și le aduce la Los Patios pentru procesări mai specializate.

Centrul le oferă membrilor echipei ocazia de a explora fermentarea, inocularea cu drojdii și tehnici noi de procesare în condiții atent controlate.

Proiectele lor de cofermentare ne-au entuziasmat în mod special: acestea explorează felul în care fructele, fermentarea și soiul de cafea pot lucra împreună pentru a crea ceva cu adevărat nou.

Această cafea este deosebit de interesantă, fiind primul lor coferment reușit cu Gesha.

Gesha este deja apreciată pentru aromele florale, structura elegantă și caracterul complex, fructat. Adăugarea piersicii ar putea ușor să copleșească aceste calități.

În schimb, Los Patios a reușit să intensifice notele fructate, păstrând în același timp mare parte din ceea ce face soiul atât de special.

Procesarea

Această cafea provine de la mici ferme din Huila, unde Gesha este cultivată la altitudini cuprinse între 1.600 și 1.900 de metri deasupra nivelului mării.

Procesarea combină cu atenție fermentarea inițială a cireșelor de cafea, cofermentarea cu piersici și uscarea lentă.

Pasul 1 — Fermentarea inițială a cireșelor

Producătorii recoltează cireșe de Gesha coapte și încep cu o fermentare aerobă de 12 ore a cireșelor întregi.

Această etapă inițială are loc la fermă, înainte ca boabele să fie decorticate și transportate la Los Patios.

Pasul 2 — Cofermentarea cu piersici

După ce cafeaua decorticată ajunge la centru, echipa de cercetare și dezvoltare adaugă un concentrat de piersici împreună cu o soluție proprie pentru fermentare.

Soluția este concepută pentru a facilita transferul unor precursori specifici în timpul fermentării, acordându-se atenție atât dezvoltării aromelor, cât și păstrării calității boabelor.

Cafeaua este apoi supusă unei perioade de aproximativ două zile de fermentare și absorbție, care permite integrarea caracterului de piersică în Gesha.

Pasul 3 — Uscarea lentă

După fermentare, cafeaua este uscată lent timp de 12–16 zile, procesul fiind monitorizat cu atenție pe tot parcursul.

Rezultatul este o cafea cu note inconfundabile de piersică, dar și cu o claritate, dulceață și complexitate florală remarcabile.

Este un exemplu captivant al rezultatelor pe care le poate obține o cofermentare atentă, atunci când soiul rămâne o parte importantă a cafelei din ceașcă.

Artist Reserve — Courtney Gayer

Seria noastră Artist Reserve reunește cafele deosebite și lucrări originale ale unor artiști a căror creativitate o admirăm.

Pentru această ediție, prezentăm lucrarea lui Courtney Gayer, al cărei design inspirat de piersici se potrivește de minune cu o cafea atât de vibrantă.

Este deosebit de potrivit să asociem o cafea construită în jurul aromelor de piersici din Colorado cu o lucrare care celebrează chiar acest fruct.

Detalii despre boabe

ORIGINE: Huila, Colombia
CENTRU DE PROCESARE: Los Patios, La Plata
REGIUNEA DE APROVIZIONARE: Gigante, Huila
PARTENER DE APROVIZIONARE: The Coffee Quest
ALTITUDINE: 1.600–1.900 m s.n.m.
SOI: Gesha
PROCESARE: Coferment cu piersici / inoculare cu drojdii
FERMENTARE INIȚIALĂ: 12 ore, aerobă, în cireșe întregi
COFERMENTARE: Aproximativ 48 de ore cu concentrat de piersici
USCARE: 12–16 zile
RECOLTĂ: 2026
ARTISTĂ: Courtney Gayer
SERIE: Artist Reserve
TIP DE PRĂJIRE: Light