Artist Reserve: Colombia Los Patios - Peach Geisha Co-Ferment

ARTIST RESERVE: Courtney Gayer

COLOMBIA LOS PATIOS - PEACH GEISHA CO-FERMENT

COLORADO-PFIRSICH, PFIRSICH-BONBON, PFIRSICH-TEE, PFIRSICHBLÜTE 

Die Pfirsichsaison in Colorado ist vielleicht vorbei, aber wir haben etwas ganz Besonderes, damit der Geschmack weiter für gute Laune sorgt. 

Direkt aus Los Patios, dem Zentrum für experimentelle Aufbereitung von The Coffee Quest in Huila, kommt die erste erfolgreiche Pfirsich-Co-Fermentation ausschließlich mit Gesha.  Kleine Lots, zu klein, um sie separat aufzubereiten, dienen hier als Grundlage für einen außergewöhnlichen Kaffee.  Frisch geerntet. 

Die Frucht ist ausgeprägt und unverkennbar, doch darunter entfalten sich eine Zartheit und Komplexität, die den Kaffee wirklich faszinierend machen.  Sicherlich lebendig und intensiv, aber auch vielschichtig. 

Wir schmecken reife Colorado-Pfirsiche, Pfirsichringe, Aprikosenkonfitüre, Pfirsichtee, Honig und zarte Pfirsichblütennoten. 

Das Etikettendesign stammt von unserer hauseigenen Designerin und Künstlerin Courtney Gayer – ihre Arbeiten findest du hier:

https://www.instagram.com/courtneycgayer/

DETAILS ZU DEN BOHNEN:

HERKUNFT: Los Patios, La Plata, Huila, Kolumbien
PRODUZENT: The Coffee Quest
ANBAUHÖHE:  1.600–1.900 m ü. M.
AUFBEREITUNG: Pfirsich-Co-Fermentation / mit Hefekulturen beimpft

SORTE: Gesha
GESCHMACKSNOTEN: Colorado-Pfirsiche, Pfirsichringe, Aprikosenkonfitüre, Pfirsichtee, Honig und zarte Pfirsichblütennoten
RÖSTUNG: Hell

Farm Level

Über Los Patios

Los Patios ist die Versuchsanlage für Aufbereitung und Forschung von The Coffee Quest in La Plata, Huila, Kolumbien.

Statt sich auf eine einzelne Farm zu verlassen, arbeitet das Team mit Produzenten aus der ganzen Region zusammen, bezieht außergewöhnliche Kaffees und bringt sie für eine spezialisierte Aufbereitung nach Los Patios.

Die Anlage bietet dem Team die Möglichkeit, Fermentation, Hefebeimpfung und neue Aufbereitungstechniken unter sorgfältig kontrollierten Bedingungen zu erforschen.

Besonders spannend finden wir ihre Co-Fermentationsprojekte, bei denen untersucht wird, wie Früchte, Fermentation und Kaffeesorte zusammenwirken können, um etwas wirklich Neues zu schaffen.

Diese Veröffentlichung ist besonders interessant, weil es sich um ihre erste erfolgreiche Co-Fermentation mit Gesha handelt.

Gesha ist bereits für sein blumiges Aroma, seine elegante Struktur und seinen komplexen Fruchtcharakter bekannt. Pfirsich hinzuzufügen, könnte diese Eigenschaften leicht überdecken.

Los Patios ist es jedoch gelungen, die Fruchtigkeit zu verstärken und zugleich viel von dem zu bewahren, was diese Sorte so besonders macht.

Die Aufbereitung

Dieser Kaffee stammt von kleinen Farmen in Huila, wo Gesha auf Höhenlagen zwischen 1.600 und 1.900 Metern über dem Meeresspiegel angebaut wird.

Die Aufbereitung kombiniert sorgfältig gesteuerte erste Kaffeekirschenfermentation, Pfirsich-Co-Fermentation und langsame Trocknung.

Schritt 1 — Erste Kaffeekirschenfermentation

Die Produzenten ernten reife Gesha-Kaffeekirschen und beginnen mit einer 12-stündigen aeroben Fermentation in der ganzen Kaffeekirsche.

Diese erste Phase findet auf der Farm statt, bevor der Kaffee entpulpt und nach Los Patios transportiert wird.

Schritt 2 — Pfirsich-Co-Fermentation

Nach der Ankunft des entpulpten Kaffees in der Anlage gibt das Forschungs- und Entwicklungsteam Pfirsichkonzentrat und eine proprietäre Fermentationslösung hinzu.

Die Lösung soll während der Fermentation die Übertragung bestimmter Vorläuferstoffe unterstützen. Dabei wird sowohl auf die Geschmacksentwicklung als auch auf den Erhalt der Bohnenqualität geachtet.

Anschließend durchläuft der Kaffee etwa zwei Tage Fermentation und Absorption, damit sich der Pfirsichcharakter mit dem Gesha verbindet.

Schritt 3 — Langsame Trocknung

Nach der Fermentation wird der Kaffee 12–16 Tage lang langsam und unter sorgfältiger Beobachtung getrocknet.

Das Ergebnis ist ein Kaffee mit unverkennbarem Pfirsichcharakter und bemerkenswerter Klarheit, Süße und blumiger Komplexität.

Ein spannendes Beispiel dafür, was eine durchdachte Co-Fermentation erreichen kann, wenn die Sorte selbst ein wichtiger Bestandteil der fertigen Tasse bleibt.

Artist Reserve — Courtney Gayer

In unserer Artist-Reserve-Serie kommen außergewöhnliche Kaffees und Originalwerke von Künstlern zusammen, deren Kreativität wir bewundern.

Für diese Veröffentlichung präsentieren wir Kunst von Courtney Gayer, deren von Pfirsichen inspiriertes Design wunderbar zu diesem lebendigen Kaffee passt.

Es ist besonders passend, einen Kaffee, dessen Geschmack von Colorado-Pfirsichen geprägt ist, mit Kunst zu kombinieren, die die Frucht selbst feiert.

Details zu den Bohnen

HERKUNFT: Huila, Kolumbien
AUFBEREITUNGSANLAGE: Los Patios, La Plata
BEZUGSREGION: Gigante, Huila
BEZUGSPARTNER: The Coffee Quest
ANBAUHÖHE: 1.600–1.900 m ü. M.
SORTE: Gesha
AUFBEREITUNG: Pfirsich-Co-Fermentation / mit Hefekulturen beimpft
ERSTE FERMENTATION: 12 Stunden aerob in der Kaffeekirsche
CO-FERMENTATION: Etwa 48 Stunden mit Pfirsichkonzentrat
TROCKNUNG: 12–16 Tage
ERNTE: 2026
KÜNSTLERIN: Courtney Gayer
SERIE: Artist Reserve
RÖSTUNG: Hell