Ethiopia Yirgacheffe Natural

Der 52-jährige Farmer Bekele Heto baut Kaffee auf seiner 38 Acre großen Farm nahe der Stadt Worka-Sakaro an, die in der südöstlichen Ecke der begehrten Gedeo Zone liegt – einem schmalen Hochplateau, auf dem viele erfahrene Farmer Kaffee anbauen, der als „Yirgacheffe“ bekannt ist. Bekele baut seit 14 Jahren Kaffee an. Dank des Single-Lot-Programms kann er seinen Kaffee in den letzten Jahren als Microlot verkaufen. Kaffee ist Bekeles wichtigste Einkommensquelle und sichert den Lebensunterhalt seiner 14-köpfigen Familie.

Die reifen Kaffeekirschen für diesen natural aufbereiteten Kaffee wurden sorgfältig von Hand sortiert und geflotet, um weniger dichte Bohnen auszusortieren. Anschließend trockneten die Kirschen 15 bis 20 Tage auf Trockenbetten und wurden regelmäßig gewendet, um Übergärung und Schimmelbildung zu verhindern. Die Trockenbetten sind sorgfältig gebaut, damit die Luft gut zirkulieren kann und die Temperatur optimal kontrolliert wird. So trocknen die Kirschen gleichmäßig. Nachmittags wurden sie abgedeckt, um sie vor dem intensiven Sonnenlicht und zu schneller Trocknung zu schützen. Nachdem die Kirschen bei einem Feuchtigkeitsgehalt von 11 Prozent fertig getrocknet waren, wurden sie nach Addis Abeba, der Hauptstadt Äthiopiens, transportiert, um dort geschält und für den Export vorbereitet zu werden.