Brasile: Daterra Yellow Aramosa BV31

Etwa halb so viel Koffein wie Arabica, ohne Abstriche beim Geschmack: grüne Trauben, Apfel und Magnolie.

In der Tasse

Grüne Trauben und grüner Apfel sorgen für einen markanten, frischen Auftakt, dann kommt Magnolie dazu – elegant und weich. Der Abgang ist honigartig und klar, mit einem seidigen Körper, der sich langsam verändert, während der Kaffee abkühlt.

Perfekt, wenn du …

• weniger Koffein möchtest, ohne auf entkoffeinierten Kaffee umzusteigen;
• frische, florale Kaffees magst;
• nach einer wirklich seltenen Varietät suchst.

Steckbrief

• Geschmacksprofil: grüne Trauben, grüner Apfel, Magnolie, Honig
• Varietät: Yellow Aramosa
• Aufbereitung: natürlich anaerob
• Herkunft: Cerrado Mineiro, Brasilien
• Anbauhöhe: 1150 m
• Ernte: 2024
• Farm: Daterra Coffee
• Empfohlene Zubereitung: Filter und Espresso

Die Geschichte

Aramosa entstand im Rahmen eines Forschungsprogramms des Instituto Agronômico de Campinas (IAC) aus der Kreuzung von Coffea arabica und Coffea racemosa, einer afrikanischen Art, die besonders widerstandsfähig gegen Trockenheit und von Natur aus koffeinarm ist. Daterra, ein B-Corp-zertifiziertes Unternehmen aus Cerrado Mineiro, bereitete dieses Lot BV31 mit einer etwa 72-stündigen natürlichen anaeroben Fermentation in versiegelten Tanks auf. Anschließend wurde der Kaffee langsam auf Hochbeeten getrocknet.

Frische auf Wettbewerbsniveau

Alle Kaffees von Over Your Limits werden roh, vakuumverpackt und tiefgekühlt gelagert – mit derselben Technik wie Wettbewerbskaffees – und erst bei deiner Bestellung geröstet. Die Kälte hält die Alterung der grünen Bohnen auf und schützt Zucker, Säure und Aromen. So kommt jedes Lot mit demselben Profil in deine Tasse, das es am Tag hatte, an dem wir es zum ersten Mal verkostet haben – selbst Monate nach der Ernte.

Warum Over Your Limits

Weil dieser Kaffee beweist, dass die Zukunft des Kaffees in der Forschung liegt.