Brasile: Daterra Yellow Aramosa BV31

Circa la metà della caffeina di un Arabica, senza rinunciare al gusto: uva verde, mela e magnolia.

In tazza

Uva verde e mela verde aprono con una freschezza decisa, poi arriva la magnolia, elegante e morbida. Il finale è mielato e pulito, con un corpo setoso che evolve lentamente mentre la tazza si raffredda.

Perfetto se…

• vuoi meno caffeina senza passare al decaffeinato;
• ami i caffè freschi e floreali;
• cerchi una varietà davvero rara.

Scheda tecnica

• Profilo sensoriale: uva verde, mela verde, magnolia, miele
• Varietà: Yellow Aramosa
• Processo: naturale anaerobico
• Origine: Cerrado Mineiro, Brasile
• Altitudine: 1150 m
• Raccolto: 2024
• Azienda: Daterra Coffee
• Metodo consigliato: filtro ed espresso

La storia

L’Aramosa nasce dall’incrocio tra Coffea arabica e Coffea racemosa, una specie africana resistentissima alla siccità e naturalmente povera di caffeina, all’interno di un programma di ricerca dell’Instituto Agronômico de Campinas (IAC). Daterra, azienda certificata B Corp del Cerrado Mineiro, ha lavorato questo lotto BV31 con una fermentazione naturale anaerobica di circa 72 ore in tank sigillati, seguita da un’essiccazione lenta su letti rialzati.

Freschezza da competizione

Tutti i caffè Over Your Limits sono conservati crudi, sottovuoto e in freezer, la stessa tecnica usata per i caffè da gara, e li tostiamo solo al momento del tuo ordine. Il freddo ferma l’invecchiamento del chicco verde e protegge zuccheri, acidità e aromi: così ogni lotto arriva nella tua tazza con lo stesso profilo del giorno in cui l’abbiamo assaggiato per la prima volta, anche a mesi dal raccolto.

Perché Over Your Limits

Perché è la prova che il futuro del caffè passa dalla ricerca.