Brasile: Daterra Yellow Aramosa BV31

Około połowy kofeiny zawartej w Arabice, bez kompromisów w smaku: zielone winogrona, jabłko i magnolia.

W filiżance

Zielone winogrona i zielone jabłko otwierają kompozycję wyrazistą świeżością, po czym pojawia się magnolia — elegancka i łagodna. Finisz jest miodowy i czysty, a jedwabiste body powoli ewoluuje, gdy kawa stygnie.

Idealna, jeśli…

• chcesz ograniczyć kofeinę, ale nie przechodzić na kawę bezkofeinową;
• lubisz świeże, kwiatowe kawy;
• szukasz naprawdę rzadkiej odmiany.

Informacje techniczne

• Profil sensoryczny: zielone winogrona, zielone jabłko, magnolia, miód
• Odmiana: Yellow Aramosa
• Obróbka: naturalna anaerobowa
• Pochodzenie: Cerrado Mineiro, Brazylia
• Wysokość upraw: 1150 m
• Zbiór: 2024
• Producent: Daterra Coffee
• Zalecana metoda parzenia: przelew i espresso

Historia

Aramosa powstała ze skrzyżowania Coffea arabica i Coffea racemosa, afrykańskiego gatunku wyjątkowo odpornego na suszę i naturalnie ubogiego w kofeinę, w ramach programu badawczego Instituto Agronômico de Campinas (IAC). Daterra, certyfikowana jako B Corp firma z Cerrado Mineiro, poddała tę partię BV31 około 72-godzinnej fermentacji naturalnej anaerobowej w szczelnych tankach, a następnie powolnemu suszeniu na podniesionych stołach.

Świeżość na poziomie zawodów

Wszystkie kawy Over Your Limits są przechowywane zielone, próżniowo pakowane i zamrożone — tak samo jak kawy wykorzystywane w zawodach — a palimy je dopiero po otrzymaniu twojego zamówienia. Niska temperatura zatrzymuje starzenie się zielonych ziaren i chroni cukry, kwasowość oraz aromaty. Dzięki temu każda partia trafia do twojej filiżanki z tym samym profilem, jaki miała w dniu, gdy po raz pierwszy jej spróbowaliśmy, nawet wiele miesięcy po zbiorach.

Dlaczego Over Your Limits

Bo to dowód na to, że przyszłość kawy zależy od badań.