Colombia Los Angeles

Śliwka, figa i winogrona kyoho w purpurowoczerwonych tonach owoców, otulone syropową słodyczą

KARTA KAWY

Nuty smakowe: śliwka, figa, winogrona kyoho, syrop
Stopień palenia: średnio jasne
Obróbka: anaerobic honey
Odmiana: Pink Bourbon
Wysokość upraw: 1850–2000 m n.p.m.
Region: Buesaco, Nariño
Farma: Los Angeles
Producenci: José Ignacio Gómez, Paulo Rivera

ŚLIWKA, FIGA, WINOGRONA KYOHO, SYROP

Jak przy ugryzieniu dużego, świeżego winogrona kyoho, z soczystego miąższu tryska przyjemna kwasowość. Wyczujesz też aromat świeżo przekrojonej, dojrzałej figi. Na początku pojawiają się czerwone i purpurowe owoce, a po nich głęboki, długo utrzymujący się finisz przywodzący na myśl dąb po sherry. Całość otula gęsta, syropowa słodycz, charakterystyczna dla obróbki honey.

To wspaniała kawa na koniec dnia: ogrzej ją w dłoniach i pozwól, by wieczór zwolnił.

PINK BOURBON W PEŁNEJ OKAZAŁOŚCI

W tej kawie Pink Bourbon łączy się fermentację anaerobic z obróbką honey. Wiśnie fermentują w zamkniętych zbiornikach przez 6–7 dni. Następnie są mechanicznie depulpowane, z pozostawieniem śluzu, suszone najpierw na słońcu, a na koniec w suszarce mechanicznej w temperaturze około 35°C.

To kawa z Kolumbii, ale jest jasna, słodka i złożona jak kawa z Etiopii, ponieważ Pink Bourbon jest genetycznie blisko spokrewniony z etiopskimi odmianami heirloom. Fermentacja anaerobic wydobywa charakter czerwonych owoców, a obróbka honey dodaje syropowej, miodowej słodyczy. W tej filiżance widać wszystko, co Pink Bourbon ma do zaoferowania.

PRZEWODNIK PO KAWIE

Bb pomaga parzyć w domu pyszną kawę, tak jak w kawiarni. Jeśli potrzebujesz przepisu dopasowanego do swojego sprzętu — na espresso, przelew lub inną metodę — napisz do nas na WhatsApp, a pomożemy dobrać sposób parzenia.

Jeśli chcesz poznać więcej kawowych historii, znajdziesz je na Coffee Wiki.

Coffee Wiki WhatsApp