Colombia Los Angeles

Prună, smochină și strugure Kyoho, cu tonuri de fructe violet-roșii, învăluite într-o dulceață siropoasă

FIȘĂ TEHNICĂ

Note de gust: Prună, smochină, strugure Kyoho, siropos
Prăjire: Mediu deschisă
Procesare: Honey anaerobă
Varietate: Pink Bourbon
Altitudinea cultivării: 1.850–2.000 m
Regiune: Buesaco, Nariño
Fermă: Los Angeles
Producători: José Ignacio Gómez, Paulo Rivera

PRUNĂ, SMOCHINĂ, STRUGURE KYOHO, SIROP

Ca atunci când muști dintr-un strugure Kyoho mare și proaspăt, o aciditate plăcută se revarsă din pulpa zemoasă. Vei simți și aroma unei smochine coapte, proaspăt tăiate. Fructele roșii și violet se fac simțite mai întâi, urmate de un final intens și persistent, care amintește de stejarul de sherry. Dulceața groasă, siropoasă, a procesării honey le învăluie pe toate.

Este o cafea minunată pentru sfârșitul zilei: ține ceașca caldă în ambele mâini și lasă seara să curgă mai încet.

PINK BOURBON ÎN TOATĂ SPLENDOAREA SA

Acest Pink Bourbon combină fermentarea anaerobă cu procesarea honey. Cireșele de cafea fermentează în tancuri închise timp de 6–7 zile. Apoi sunt depulpatate mecanic, păstrând mucilagiul, uscate mai întâi la soare și apoi într-un uscător mecanic, la aproximativ 35°C.

Este o cafea columbiană, dar e luminoasă, dulce și complexă, asemenea unei cafele etiopiene, deoarece Pink Bourbon este înrudită genetic cu varietățile etiopiene heirloom. Fermentarea anaerobă scoate în evidență caracterul fructelor roșii, iar procesarea honey adaugă o dulceață siropoasă, asemănătoare mierii. În această ceașcă se regăsește tot ce are de oferit Pink Bourbon.

GHIDUL CAFELEI

Bb te ajută să prepari acasă o cafea delicioasă, la fel ca într-o cafenea. Dacă ai nevoie de o rețetă pentru echipamentul tău — espressor, cafea la filtru sau orice altceva — scrie-ne pe WhatsApp și te ajutăm să folosești echipamentul.

Dacă vrei să descoperi mai multe povești despre cafea, le găsești pe Coffee Wiki.

Coffee Wiki WhatsApp