Colombia Los Angeles

Pflaume, Feige und Kyoho-Traube in violett-roten Fruchtnoten, umhüllt von sirupartiger Süße

FAKTENBLATT

Geschmacksnoten: Pflaume, Feige, Kyoho-Traube, sirupartig
Röstung: Mittelhell
Aufbereitung: Anaerobic Honey
Sorte: Pink Bourbon
Anbauhöhe: 1.850–2.000 m
Region: Buesaco, Nariño
Farm: Los Angeles
Produzenten: José Ignacio Gómez, Paulo Rivera

PFLAUME, FEIGE, KYOHO-TRAUBE, SIRUP

Wie beim Biss in eine große, frische Kyoho-Traube entfaltet sich aus dem saftigen Fruchtfleisch eine angenehme Säure. Dazu kommt das Aroma einer frisch aufgeschnittenen, reifen Feige. Zuerst schmeckst du rote und violette Früchte, gefolgt von einem tiefen, lang anhaltenden Abgang, der an Sherry-Eiche erinnert. Die dickflüssige, sirupartige Süße der Honey-Aufbereitung umhüllt all das.

Eine wunderbare Tasse für das Ende des Tages: Halte sie mit beiden Händen warm und lass den Abend langsamer werden.

PINK BOURBON IN SEINER GANZEN FÜLLE

Bei diesem Pink Bourbon treffen anaerobe Fermentation und Honey-Aufbereitung aufeinander. Die Kaffeekirschen fermentieren 6 bis 7 Tage in geschlossenen Tanks. Anschließend werden sie maschinell entpulpt, wobei das Fruchtfleisch an den Bohnen bleibt. Danach trocknen sie zunächst in der Sonne und schließlich bei etwa 35 °C in einem mechanischen Trockner.

Dieser Kaffee stammt aus Kolumbien, ist aber so lebhaft, süß und komplex wie ein äthiopischer Kaffee, denn Pink Bourbon ist genetisch eng mit äthiopischen Heirloom-Sorten verwandt. Die anaerobe Fermentation bringt die Noten roter Früchte hervor, und die Honey-Aufbereitung sorgt für eine sirupartige, honigähnliche Süße. In dieser Tasse zeigt sich alles, was Pink Bourbon zu bieten hat.

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