Colombia Los Angeles

Pruim, vijg en kyoho-druif in paarsrode fruittonen, omhuld door stroperige zoetheid

FACTSHEET

Smaaknoten: Pruim, vijg, kyoho-druif, stroperig
Branding: Medium light
Verwerking: Anaerobic honey
Variëteit: Pink Bourbon
Teelthoogte: 1.850-2.000 m
Regio: Buesaco, Nariño
Farm: Los Angeles
Producenten: José Ignacio Gómez, Paulo Rivera

PRUIM, VIJG, KYOHO-DRUIF, STROPERIG

Alsof je in een grote, verse kyoho-druif bijt, barst er een aangename aciditeit los uit het sappige vruchtvlees. Je proeft ook de geur van een rijpe, vers doorgesneden vijg. Rood en paars fruit komen eerst, gevolgd door een diepe, lange afdronk die doet denken aan sherry-eikenhout. De dikke, stroperige zoetheid van de honey-verwerking omhult dit alles.

Een heerlijke kop koffie voor het einde van de dag: houd hem warm met beide handen vast en laat de avond rustig aan doen.

PINK BOURBON OP ZIJN BEST

Deze Pink Bourbon combineert anaerobe fermentatie met de honey-verwerking. De koffiebessen fermenteren 6 tot 7 dagen in afgesloten tanks. Daarna worden ze machinaal ontpulpt, waarbij het slijmvlies behouden blijft. Ze drogen eerst in de zon en worden vervolgens verder gedroogd in een mechanische droger op ongeveer 35 °C.

Het is een Colombiaanse koffie, maar hij is helder, zoet en complex als een Ethiopische koffie, omdat Pink Bourbon genetisch nauw verwant is aan Ethiopische heirloomvariëteiten. Anaerobe fermentatie brengt het karakter van rood fruit naar voren, en de honey-verwerking voegt een stroperige, honingachtige zoetheid toe. Alles wat Pink Bourbon te bieden heeft, komt in deze kop tot uiting.

KOFFIEGIDS

Bb helpt je thuis heerlijke koffie te zetten, net als in een café. Heb je een recept nodig voor je zetmethode — espresso, filterkoffie of iets anders — stuur ons dan een bericht via WhatsApp. We helpen je met je apparatuur.

Ben je benieuwd naar meer koffieverhalen? Je vindt ze op Coffee Wiki.

Coffee Wiki WhatsApp