Brasile: Daterra Yellow Aramosa BV31

Aproximativ jumătate din cofeina unui Arabica, fără să renunți la gust: struguri verzi, măr și magnolie.

În ceașcă

Strugurii verzi și mărul verde se deschid cu o prospețime intensă, apoi apare magnolia, elegantă și catifelată. Finalul este mieros și curat, cu un corp mătăsos care evoluează lent pe măsură ce cafeaua se răcește.

Perfect dacă…

• vrei mai puțină cofeină fără să treci la cafea decofeinizată;
• îți plac cafelele proaspete și florale;
• cauți o varietate cu adevărat rară.

Fișă tehnică

• Profil senzorial: struguri verzi, măr verde, magnolie, miere
• Varietate: Yellow Aramosa
• Procesare: natural anaerob
• Origine: Cerrado Mineiro, Brazilia
• Altitudine: 1150 m
• Recoltă: 2024
• Fermă: Daterra Coffee
• Metodă recomandată: filtru și espressor

Povestea

Aramosa a luat naștere din încrucișarea dintre Coffea arabica și Coffea racemosa, o specie africană extrem de rezistentă la secetă și săracă în mod natural în cofeină, în cadrul unui program de cercetare al Instituto Agronômico de Campinas (IAC). Daterra, o fermă certificată B Corp din Cerrado Mineiro, a procesat acest lot BV31 printr-o fermentare naturală anaerobă de aproximativ 72 de ore în rezervoare sigilate, urmată de o uscare lentă pe paturi înălțate.

Prospețime de competiție

Toate cafelele Over Your Limits sunt păstrate verzi, în vid și la congelator, folosind aceeași tehnică precum în cazul cafelelor de competiție, iar le prăjim doar în momentul comenzii tale. Frigul oprește învechirea boabelor verzi și protejează zaharurile, aciditatea și aromele: astfel, fiecare lot ajunge în ceașca ta cu același profil pe care îl avea în ziua în care l-am degustat prima oară, chiar și la luni după recoltare.

De ce Over Your Limits

Pentru că dovedește că viitorul cafelei depinde de cercetare.