COSTA RICA, Alejo Castro Khale, Volcán Azul, Valle Centrale

Produttore: Alejo Castro-Kahle. 

Altitudine di coltivazione: 1700masl. 

Varietà botanica: Typica.

Processo: Natural Warm Anaerobic.

Note di degustazione: Sciroppo d’acero, mandarino, ananas, lime, ribes rosso.

Data di tostatura: 5 novembre 2026

Volcán Azul è una finca a conduzione familiare gestita da Alejo Castro Kahle insieme al padre Fernando Castro Jiménez e alla madre Vivian Kahle. Entrambi i rami della famiglia vantano una tradizione nella coltivazione del caffè in Costa Rica che risale al XIX secolo. Da 15 anni gestiscono insieme il micro-mulino Volcán Azul, producendo alcuni dei caffè più puri e distintivi al mondo.

Situata sui fertili pendii del vulcano Poás, a un’altitudine superiore ai 1.500 metri, la finca beneficia di un ricco suolo vulcanico e di un microclima ideale. Questo ambiente Strictly Hard Bean (SHB) favorisce uno sviluppo eccezionale degli aromi, dalla semina al raccolto.

Ogni fase del loro processo riflette precisione e cura: selezione di varietà di alta qualità. Lavorazione meticolosa presso il micro-mulino in loco. Selezione rigorosa e preparazione dei chicchi per l’esportazione.

La missione della famiglia va oltre la qualità. I discendenti di Don Alejo C. e Don Wilhelm hanno ampliato la loro eredità facendo della tutela ambientale un valore fondamentale. Dagli anni ’80, hanno acquisito attivamente oltre 1.500 ettari di foresta pluviale nelle zone di coltivazione del caffè e nella penisola di Osa, una delle regioni con la maggiore biodiversità al mondo (ospita il 2,5% della biodiversità globale).

Proteggendo gli ecosistemi naturali della foresta pluviale, intendono ridurre il riscaldamento globale e l’inquinamento atmosferico e preservare la biodiversità essenziale per le generazioni future.

Siamo orgogliosi di collaborare con F.C.J. Volcán Azul, una famiglia la cui profonda esperienza, etica ambientale e visione del futuro sono in linea con i più elevati standard del caffè specialty.

I loro caffè incarnano l’armonia tra eccellenza agronomica e responsabilità ecologica: ogni tazza riflette il terroir vulcanico, la lavorazione meticolosa e una lunga tradizione di tutela ambientale.

«Caffè di qualità e tutela ambientale vanno di pari passo: questo è il futuro che coltiviamo, un raccolto alla volta».

— Alejo Castro Kahle