Santa Maria de Dota AA - Costa Rica

Note di degustazione: mela verde, mango, carambola, limone/lime, floreale, canna da zucchero, effervescente

Processo: spolpato ecologicamente ed essiccato al sole e in essiccatori meccanici

Varietà: Catuai, Caturra

Quando si parla di cooperative del caffè, il Costa Rica non ha rivali, e la Cooperativa de Caficultores de Dota R.L (CoopeDota), fondata nel 1960, è una delle migliori. Tutto parte da un impegno senza pari per l’ambiente. CoopeDota dispone di un impianto di lavorazione certificato a impatto zero, il primo del suo genere, che utilizza energia idroelettrica, spolpatrici ecologiche a basso consumo d’acqua (chiamate anche demucilager) ed essiccatori meccanici alimentati con la pergamena del caffè. Questo lotto specifico è lavorato con processo natural, a testimonianza dell’impegno di CoopeDota nel ridurre il consumo d’acqua e della sua esperienza nei protocolli di essiccazione di precisione.