Costa Rica-Finca El Venado-Yellow Honey

Cerro San Luis Micromill è un’azienda familiare gestita da due fratelli, Alexander e Magali Delgado, e dai rispettivi coniugi, che possiedono e gestiscono entrambe le aziende agricole e un piccolo mulino a Grecia, nella West Valley. Per migliorare la qualità e rimanere competitivi, si sono concentrati sulla coltivazione di diverse varietà e, circa 4 anni fa, hanno sostituito le piante più vecchie con 10 o più varietà di caffè, tra cui Caturra, Red e Orange Bourbon, SL-28, Catuai, Villa Sarchi e Maragogype.

Le aziende agricole della famiglia sono adiacenti, ma gli appezzamenti hanno nomi distinti per separare i lotti; il mulino si trova presso la casa di famiglia, a pochi chilometri di distanza.

Dopo la raccolta, le ciliegie vengono portate direttamente a casa della famiglia, dove possono essere sottoposte a diversi processi, dal lavato al honey e al naturale. Come è consuetudine nei mulini della Costa Rica, a Cerro San Luis il tipo di honey viene determinato dalla quantità di mucillagine che rimane sul caffè dopo la spolpatura.