Costa Rica-Finca El Venado-Yellow Honey

Cerro San Luis Micromill es un negocio familiar dirigido por dos hermanos, Alexander y Magali Delgado, y sus parejas, que poseen y gestionan tanto las fincas como un pequeño beneficio en Grecia, en el Valle Occidental. Con el objetivo de mejorar la calidad y seguir siendo competitivos, se han centrado en cultivar distintas variedades y, hace unos cuatro años, sustituyeron sus plantas más antiguas por 10 o más variedades de café diferentes, entre ellas Caturra, Red y Orange Bourbon, SL-28, Catuai, Villa Sarchi y Maragogype.

Las fincas de la familia están una junto a otra, pero las parcelas tienen nombres diferentes para poder separar los lotes. El beneficio está en la casa familiar, a unos pocos kilómetros.

Tras la cosecha, llevan las cerezas de café directamente a la casa familiar, donde pueden aplicar distintos procesos, desde lavado y honey hasta natural. Como es habitual en los beneficios de Costa Rica, en Cerro San Luis el tipo de honey se determina según la cantidad de mucílago que queda en el café después del despulpado.