Costa Rica-Finca El Venado-Yellow Honey

Cerro San Luis Micromill este o afacere de familie condusă de doi frați, Alexander și Magali Delgado, și de partenerii lor de viață, care dețin și administrează atât fermele, cât și o mică stație de procesare în Grecia, în Valea de Vest. Pentru a îmbunătăți calitatea și a rămâne competitivi, s-au concentrat pe cultivarea unor varietăți diferite, iar acum aproximativ 4 ani și-au înlocuit plantațiile mai vechi cu 10 sau mai multe tipuri de cafea, printre care Caturra, Red și Orange Bourbon, SL-28, Catuai, Villa Sarchi și Maragogype.

Fermele familiei sunt una lângă alta, însă parcelele au nume distincte pentru a separa loturile, iar stația de procesare se află la casa familiei, la doar câțiva kilometri distanță.

După recoltare, cireșele de cafea sunt aduse direct la casa familiei, unde pot fi procesate în mai multe feluri, de la washed și honey până la natural. Așa cum se obișnuiește la stațiile de procesare din Costa Rica, la Cerro San Luis tipul de honey este stabilit în funcție de cantitatea de mucilagiu rămasă pe cafea după depulpare.