Costa Rica-Finca El Venado-Yellow Honey

Cerro San Luis Micromill ist ein Familienbetrieb, geführt von den beiden Geschwistern Alexander und Magali Delgado und ihren Ehepartnern. Sie besitzen und betreiben zwei Farmen und eine kleine Mühle in Grecia im West Valley. Um die Qualität zu verbessern und wettbewerbsfähig zu bleiben, haben sie sich auf den Anbau verschiedener Varietäten konzentriert. Vor etwa vier Jahren ersetzten sie ihren älteren Bestand durch mindestens zehn verschiedene Kaffeesorten, darunter Caturra, Red und Orange Bourbon, SL-28, Catuai, Villa Sarchi und Maragogype.

Die Farmen der Familie grenzen aneinander, doch die Parzellen tragen zu Zwecken der Los-Trennung unterschiedliche Namen. Die Mühle befindet sich am Familiensitz, nur wenige Kilometer entfernt.

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen direkt zum Familiensitz gebracht. Dort können sie verschiedene Aufbereitungsverfahren anwenden, von gewaschen und Honey bis hin zu natural. Wie in Mühlen in Costa Rica üblich, wird bei Cerro San Luis die Art des Honey-Verfahrens davon bestimmt, wie viel Fruchtfleisch nach dem Entpulpen an den Bohnen verbleibt.