Costa Rica | Finca La Mirella

Wie fühlt sich dieser Kaffee an? 

Müde nach einem langen Tag am Strand. Die Sonne ist gerade hinter dem Horizont untergegangen, und die erste Abendbrise kommt vom Meer herüber. Zunächst warm, aber erfrischend genug, dass es dich frösteln lässt.

Oscar und Francisca Chacón sind Kaffeeproduzenten in dritter Generation, doch Kaffee ist mehr als nur Teil ihres familiären Erbes: Er liegt ihnen auch im Herzen und in der Seele. Das Paar setzt sich für Qualität und Innovation ein und gehört zu den allerersten Kaffeefarmern in Costa Rica, die Spezialitätenkaffee mit Honey- und Natural-Aufbereitung produzieren.

2005 beschlossen sie nach Jahren, in denen sie ihre Kaffeekirschen zum jeweils gültigen Marktpreis an eine Kooperative geliefert hatten, sich der brandneuen „Micromill-Revolution“ anzuschließen und einen eigenen Entpulper zu kaufen. So wollten sie mehr Kontrolle über die Qualität und den Preis ihrer Lots haben. „Anfangs wussten wir nicht, was wir taten“, erklärt Oscar. „Wir haben einfach experimentiert.“ Aus diesen Experimenten gingen einige der aufregendsten neuen Geschmacksprofile hervor, die wir je probiert haben: Heute produzieren die Chacons eine große Vielfalt an Honey-Kaffees und variieren die Trocknungszeit, um unterschiedliche Effekte in der Tasse zu erzielen.

Die Notwendigkeit brachte der Familie weitere Innovationen, als 2008 ein Erdbeben während der Ernte die Strom- und Wasserversorgung in ihrer Gegend unterbrach. Da sie die Entpulper nicht betreiben und den Mucilage nicht abwaschen konnten, um Washed-Lots herzustellen, ließ sich Francisca von ihrem Wissen über den afrikanischen Kaffeeanbau inspirieren und baute kurzerhand Hochbeete auf dem Grundstück. Ihre Natural-Lots erregten die Aufmerksamkeit von Andrew Miller, dem Gründer von Cafe Imports, und der Rest ist Geschichte – und unsere Geschichte.
 

Las Lajas besitzt die folgenden Farmen, auf denen der Kaffee angebaut wird: Calle Liles, Calle San Juan, Los Angeles, Los Pinitos, Sabana Redonda, Sabanilla, San Luis, Calle Lajas.

Region: Sabanilla de Alajuela, Zentraltal

Produzent: Oscar und Francisca Chacón

Anbauhöhe: 1400–1600 m 

Varietät: Mariana

Aufbereitung: Black Honey

Geschmacksnoten: Trauben, Clementine, Karamell

GEWICHT: 250 g

Bitte beachte, dass 250-g-Beutel optional in Kava-Boxen verschickt werden können. Alle Mahlgrade sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf die von uns verwendeten Geräte. Der Mahlgrad oder die Einstellung kann von deinen Geräteeinstellungen abweichen. Wenn du dir nicht sicher bist, bestelle bitte ganze Bohnen, da wir für vorgemahlenen Kaffee keine Rückgaben akzeptieren können. Vielen Dank für dein Verständnis.