Costa Rica | Cerro San Luis

So fühlt sich dieser Kaffee an:

Du greifst für einen Snack in den Schrank und findest hinter dem Müsli eine vergessene Tüte Nougat. Du nimmst ein Stück, dann noch eins, und plötzlich sitzt du um 23 Uhr auf dem Küchenboden und hast die ganze Tüte aufgegessen — null Reue, volles Herz und schon dabei zu überlegen, wo du Nachschub bekommst.

Es gibt einen Grund, warum einige unserer Lots wieder in unser Sortiment aufgenommen werden. Dieser Kaffee ist beständig, großzügig und hat ein Geschmackserlebnis, das deinen Gaumen mit Aromen erfüllt. Cerro San Luis Micromill ist ein Familienbetrieb, der von den Geschwistern Alexander und Magali Delgado und ihren Partnern geführt wird. Gemeinsam besitzen und betreiben sie zwei Farmen und eine kleine Mühle in Grecia, im West Valley. Um die Qualität zu verbessern und wettbewerbsfähig zu bleiben, haben sie sich auf den Anbau verschiedener Varietäten konzentriert. Vor etwa vier Jahren ersetzten sie ihren älteren Bestand durch mindestens zehn verschiedene Kaffeesorten, darunter Caturra, Red und Orange Bourbon, SL-28, Catuai, Villa Sarchi und Maragogype. 

Das West Valley von Costa Rica zeichnet sich durch komplexe Mikroklimata und eine große Vielfalt an angebauten Varietäten aus, was sich auch in den Geschmacksprofilen der Kaffees zeigt. Viele der Gewinner des Cup of Excellence stammen aus dem West Valley. Bemerkenswert ist, dass die Bourbon-Mutation Villa Sarchi in dieser Region entdeckt wurde und Kenya-Varietäten wie SL-28 und San Roque häufig angebaut werden. Die Mühlen in Höhenlagen erleben kühlere Temperaturen als der Rest des Landes. Dadurch bilden sich in den Kaffeekirschen besonders viele Zucker, was zu hochwertigen Kaffees führt.

Die Farmen der Familie liegen nebeneinander, doch die einzelnen Parzellen tragen zur Trennung der Lots eigene Namen. Die Mühle befindet sich auf dem Familienanwesen, nur wenige Kilometer entfernt.

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen direkt zum Familienanwesen gebracht. Dort können sie verschiedene Aufbereitungsverfahren anwenden, von washed und honey bis natural. Wie bei Mühlen in Costa Rica üblich, richtet sich die Bezeichnung des Honey-Verfahrens bei Cerro San Luis danach, wie viel Mucilage nach dem Entpulpen an den Bohnen verbleibt.

Die frisch geernteten und sortierten Kaffeekirschen werden zur Mühle gebracht und umgehend entpulpt. Anschließend kommt der Kaffee für einige Tage direkt auf erhöhte Trockenbetten. Danach wird er auf eine überdachte Terrasse gebracht und regelmäßig gewendet, bis der Trocknungsprozess abgeschlossen ist. Obwohl sich dieser Kaffee keiner einzelnen Varietät zuordnen lässt, besteht er wahrscheinlich aus Caturra, Catuai, Bourbon, Villa Sarchi, Villalobos, Sarchimor, Venecia und Costa Rica 95 — den in dieser Region am häufigsten angebauten Varietäten.

Wir haben uns in diesen Kaffee wegen seiner Vielseitigkeit verliebt. Er eignet sich gut als Filterkaffee, glänzt aber als Espresso mit geringer Säure, mittlerem bis vollem Körper und zuckriger Süße.

Region: West Valley

Produzent: Cerro San Luis

Anbauhöhe: 1200-1900m

Varietät: gängige Varietäten aus Costa Rica

Aufbereitung: Yellow Honey

Geschmacksnoten: Nougat, Äpfel und Birnen

GEWICHT: 250g

Bitte beachte, dass 250-g-Beutel optional auch in Kava-Boxen verschickt werden können. Alle Mahlgrade sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf die von uns verwendeten Geräte. Der Mahlgrad oder die Einstellung kann sich von den Vorlieben für deine Geräte unterscheiden. Wenn du dir nicht sicher bist, bestell ganze Bohnen, da wir bereits gemahlenen Kaffee nicht zurücknehmen können. Danke für dein Verständnis.