San Luis Micromill Microlot - West Valley, Costa Rica

Caffè monorigine microlot

San Luis Micromill è un'azienda a conduzione familiare gestita dai fratelli Alexander e Magali Delgado e dai rispettivi coniugi a Grecia, nella West Valley. Per migliorare la qualità e restare competitivi, circa quattro anni fa hanno sostituito le vecchie piante di caffè con oltre dieci varietà diverse, tra cui Caturra, Red e Orange Bourbon, SL-28, Catuai, Villa Sarchi e Maragogype. Il piccolo impianto di lavorazione si trova presso la casa di famiglia, a pochi chilometri di distanza. Dopo la raccolta, le ciliegie di caffè vengono portate direttamente a casa della famiglia, dove vengono lavorate con i metodi washed, honey e natural. Come è consuetudine in Costa Rica, il tipo di lavorazione honey utilizzato a San Luis è determinato dalla quantità di mucillagine lasciata sui chicchi dopo la spolpatura.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Toffee, cioccolato da forno, limone
LAVORAZIONE: Yellow Honey
REGIONE: West Valley