Papua New Guinea-Ulya Wet Coffee Mill

Oltre 600 fattorie e piccoli produttori conferiscono le ciliegie di caffè all’Ulya Wet Coffee Mill. La valle di Waghi è circondata da ripide montagne e foreste incontaminate che avvolgono la zona di Kuli, nota per le sue terre fertili. Migliaia di anni fa questa regione era considerata una delle aree agricole più avanzate del mondo. Oggi i produttori portano con orgoglio avanti questa tradizione, dedicandosi alla produzione di caffè di alta qualità.

Poco dopo l’indipendenza della Papua Nuova Guinea, un’ampia area della vecchia piantagione di Ulya fu restituita ai proprietari terrieri tradizionali. Oggi la maggior parte di queste fattorie è gestita con cura e rappresenta un’importante fonte di ciliegie di caffè di alta qualità per Ulya Mill. Nell’area della piantagione di Ulya crescono varietà miste di Typica e Arusha, che prosperano nei terreni sabbiosi e limosi, scuri e di origine vulcanica.

Al mill, le ciliegie di caffè vengono spesso lavorate con il metodo washed: si spolpano, si fanno fermentare per 24-36 ore, poi si lavano e si asciugano.