COSTA RICA, Alejo Castro Khale, Volcán Azul, Valle Centrale

Productor: Alejo Castro-Kahle. 

Altitud de cultivo: 1700 m s. n. m. 

Variedad botánica: Typica.

Proceso: Natural Warm Anaerobic.

Notas de cata: Sirope de arce, mandarina, piña, lima y grosella roja.

Fecha de tueste: 5 de noviembre de 2026

Volcán Azul es una finca cafetera familiar gestionada por Alejo Castro Kahle, junto con su padre, Fernando Castro Jiménez, y su madre, Vivian Kahle. Ambas ramas de la familia cuentan con una tradición cafetera en Costa Rica que se remonta al siglo XIX. Desde hace 15 años, gestionan conjuntamente el beneficio de café Volcán Azul, donde producen algunos de los cafés más puros y singulares del mundo.

Situada en las fértiles laderas del volcán Poás, a más de 1.500 metros de altitud, la finca se beneficia de un rico suelo volcánico y de un microclima ideal. Este entorno de Strictly Hard Bean (SHB) favorece un desarrollo excepcional del sabor desde la siembra hasta la cosecha.

Cada etapa del proceso refleja precisión y cuidado: siembra selectiva de variedades de alta calidad; procesamiento meticuloso en el beneficio de café de la finca; selección y preparación rigurosas de los granos destinados a la exportación.

La misión de la familia va más allá de la calidad. Los descendientes de Don Alejo C. y Don Wilhelm han ampliado su legado al situar la conservación del medioambiente entre sus valores fundamentales. Desde la década de 1980, han adquirido activamente más de 1.500 hectáreas de selva tropical en zonas cafeteras y en la península de Osa, una de las regiones con mayor biodiversidad del planeta (alberga el 2,5 % de la biodiversidad mundial).

Al proteger los ecosistemas naturales de selva tropical, buscan reducir el calentamiento global y la contaminación atmosférica, y preservar la biodiversidad esencial para las generaciones futuras.

Nos enorgullece trabajar con F.C.J. Volcán Azul, una familia cuya profunda experiencia, ética medioambiental y visión de futuro se ajustan a los más altos estándares del café de especialidad.

Sus cafés encarnan la armonía entre la excelencia agronómica y la responsabilidad ecológica: cada taza refleja el terruño volcánico, el trabajo meticuloso y un legado de compromiso con la conservación.

«El café de calidad y la conservación van de la mano: este es el futuro que cultivamos, cosecha tras cosecha».

— Alejo Castro Kahle