COSTA RICA, Alejo Castro Khale, Volcán Azul, Valle Centrale

Producteur : Alejo Castro-Kahle. 

Altitude de culture : 1 700 m d’altitude. 

Variété botanique : Typica.

Procédé : Natural Warm Anaerobic.

Notes de dégustation : Sirop d’érable, mandarine, ananas, citron vert, groseille rouge.

Date de torréfaction : 5 novembre 2026

Volcán Azul est une ferme familiale gérée par Alejo Castro Kahle, avec son père Fernando Castro Jiménez et sa mère Vivian Kahle. Les deux branches de la famille cultivent du café au Costa Rica depuis les années 1800. Depuis 15 ans, elles gèrent ensemble le micro-moulin Volcán Azul, où elles produisent certains des cafés les plus purs et les plus singuliers au monde.

Située sur les pentes fertiles du volcan Poás, à plus de 1 500 mètres d’altitude, la ferme bénéficie d’un sol volcanique riche et d’un microclimat idéal. Cet environnement Strictly Hard Bean (SHB) favorise le développement de saveurs exceptionnelles, de la plantation à la récolte.

Chaque étape de leur processus témoigne de précision et de soin : sélection de variétés de grande qualité. Traitement méticuleux au micro-moulin de la ferme. Tri et préparation rigoureux des grains destinés à l’exportation.

La mission de la famille va au-delà de la qualité. Descendants de Don Alejo C. et de Don Wilhelm, ses membres ont enrichi leur héritage en faisant de la préservation de l’environnement une valeur fondamentale. Depuis les années 1980, ils ont activement acquis plus de 1 500 hectares de forêt tropicale dans des régions caféières et dans la péninsule d’Osa, l’une des régions les plus riches en biodiversité de la planète (qui abrite 2,5 % de la biodiversité mondiale).

En protégeant les écosystèmes naturels de la forêt tropicale, ils cherchent à réduire le réchauffement climatique et la pollution de l’air, et à préserver une biodiversité essentielle pour les générations à venir.

Nous sommes fiers de travailler avec F.C.J. Volcán Azul, une famille dont le savoir-faire ancestral, l’éthique environnementale et la vision d’avenir répondent aux exigences les plus élevées du café de spécialité.

Leurs cafés incarnent l’harmonie entre l’excellence agronomique et la responsabilité écologique : chaque tasse reflète un terroir volcanique, un savoir-faire méticuleux et un héritage de préservation.

« Un café de qualité et la préservation de l’environnement vont de pair : c’est l’avenir que nous cultivons, récolte après récolte. »

— Alejo Castro Kahle