SWP Decaf (Swiss water process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Bohnen-Nuancen (Tassennoten) – ein köstlicher, vollmundiger entkoffeinierter Kaffee mit Noten von Schokolade und Toffee, ausgewogen und süß

Ein köstlicher entkoffeinierter Kaffee mit Noten von Schokolade, Toffee und Melasse. Er schmeckt abends oder immer dann hervorragend, wenn du eine gute Tasse Kaffee ohne Koffein möchtest. Ein hochwertiger entkoffeinierter Kaffee.

— Herkunft: SWP – 100 % Arabica – Varietät: NA

— Region: Lateinamerika – Aufbereitung: washed – Qualität: Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: Milchschokolade, Toffee, Melasse – Aroma: Schokolade, süßer Kombucha

— Säure: mittel – Körper: mittel/voll – Süße: mittel/hoch – Beste Röstung: mittlere Röstung

— Höhenlage: 1200–1800 m – Beste Zubereitung: Filterkaffee, French Press – 100 % frische Ernte

Beim Swiss Water Process werden Wasser, Temperatur und Zeit eingesetzt, um einige der faszinierendsten entkoffeinierten Kaffees herzustellen. Dafür werden zunächst kleine Chargen hervorragender Kaffeebohnen verwendet. Anschließend kommen Wasser und eine Prise liebevolle Aufmerksamkeit hinzu: Zeit und Temperatur werden überwacht, bis der Kaffee zu 99,9 % koffeinfrei ist.

Unser Swiss Water Decaf ist seit Jahren ein beliebter entkoffeinierter Kaffee. Er zeichnet sich durch ein lebhaftes Geschmacksprofil aus, das man bei anderen entkoffeinierten Kaffees nicht findet. Wie der Name schon sagt, nutzt Swiss Water Decaf ein nachhaltiges Verfahren mit Wasser, um über 99 % des natürlichen Koffeins aus den Bohnen zu extrahieren. Wenn du entkoffeinierten Kaffee mit mehr Geschmack magst, probiere unseren Swiss Water Decaf!

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst jetzt weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt, sodass du einfach auswählen kannst. Wir bieten acht unterschiedliche Profile an – von der hellsten, blonden Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligsten, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, die perfekte Röstung zu finden. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus verschiedenen Anbaugebieten und mit unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Hitze beim Rösten. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Bei manchen Bohnen bildet sich das Oberflächenöl schneller als bei anderen, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und experimentiere bei weiteren Bestellungen nach Wunsch mit helleren oder dunkleren Röstungen, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KUNDENSPEZIFISCH GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese Option ist eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse hat durchgehend einen ausgesprochen hellen Röstgeschmack. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch viele Kaffeetrinker müssen sich vielleicht erst mit der Zeit daran gewöhnen. Denn der helle Röstgeschmack dominiert in der Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese helle Röstung ist stärker entwickelt und wird gegen Ende des First Crack beendet. Die Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße macht sich bemerkbar und die Tasse überzeugt mit einem großartigen hellen Röstgeschmack. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack hell gerösteten Kaffees schätzen, viele Anhänger gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen und hell bis mittel geröstet. Sie ist in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden. Ihre lebhafte, angenehme, fruchtähnliche Säure und die ausgeprägtere Süße treffen auf einen guten Körper. Insgesamt ist sie lebhaft und fruchtig und bietet ein komplexes Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber überall im Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Die Aromen erreichen bei diesem Röstgrad beinahe ihren Höhepunkt, und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies daher unsere süßeste Röstung. Für viele unserer Kunden ist dieser Stil zu einem absoluten Favoriten geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist vermutlich nach wie vor die typischste Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Die Röstung ist mittel bis dunkel; die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur vereinzelt bilden sich erste Tröpfchen Oberflächenöl. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, befriedigende Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Nachklang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um eine dunkle Röstung, die den Röstgrad bezeichnet. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils ist sein maximaler Körper und seine Textur, verbunden mit einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter der dunklen Röstung beginnt sich bemerkbar zu machen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Niveau gut rösten und behalten ihre Komplexität. Sie ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit einer gewissen Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es handelt sich um eine sehr dunkelbraune, ölige Röstung. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse hat weiterhin eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne beginnen hervorzutreten. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für die intensive dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen so beliebt ist.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkelbraune Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Tassenmerkmale. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die durchdringende Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA eindeutig ihre Anhänger. Viele Kaffeepuristen würden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Doch wenn dir nicht das Feine, sondern das Kräftige und Unverblümte zusagt, ist dies genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du weißt nicht, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohnen am häufigsten gewählt wird und als „am besten passend“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit einer „höheren Nährstoffdichte“ und einer „stärkeren Ausprägung natürlicher Bohnen-Nuancen“. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich entsprechend einfacher. Kaufst du hingegen die besten Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, firmeneigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend dafür, köstlichen Kaffee zu erzielen. Beim Rösten kommt es darauf an, genau den richtigen Punkt zu treffen, an dem sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Während sie die verschiedenen Röstphasen durchlaufen, verändern sich die Bohnen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbwechsel zu einem vollen Gelbton, bei dem sich Zucker und Karamellnoten durch die Maillard-Reaktion entwickeln, bis hin zur letzten Entwicklungsphase, in der sich die erstaunlichen Geschmacksnuancen entfalten. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen auf seine eigene Weise an. Röstprofile sind letztendlich eine Kunstform, die von den Fähigkeiten des Röstmeisters erzählt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht unterschiedliche Röstprofile an – von der sehr hellen Blonde Roast, die zu Beginn des First Crack beendet wird, bis zur vollständig entwickelten Full City Roast am Beginn des Second Crack und weiter in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Wähle für jede Bohne die perfekte Röstung und bringe deine Fähigkeiten als Home-Barista auf ein neues Niveau. So kannst du deinen persönlichen Kaffeegenuss erweitern und deine Zufriedenheit steigern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach dem Rösten deutlich besser schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees weitgehend erhalten und verleihen dem Geschmack in der Tasse ihre besondere Lebendigkeit. Ab der dritten Woche nach dem Röstdatum verflüchtigen sich viele dieser Verbindungen langsam, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unsere Kaffees sind die frischesten der Welt. Denn wir rösten auf Bestellung und erst, nachdem die Bestellung eingegangen ist. Wir rösten niemals vorab für den Lagerbestand. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromaverbindungen in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweiligen mineralischen Zusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Temperaturen beim Anbau spielen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihres charakteristischen Geschmacksprofils. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen klimatischen Bedingungen abhängen. Genau das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir glauben, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN FÜR KAFFEE
Was genau meinen Kaffeeliebhaber, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen, also die „Kaffeebohnen“, vollständig getrocknet und für den Export zum Rösten bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend auf Trockenflächen mit der ganzen Frucht getrocknet. Nach einer festgelegten Zeit werden die Kaffeebohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenflächen leicht in der Kaffeekirsche. So entstehen die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist die Natural-Aufbereitung normalerweise weniger säurebetont und weniger lebhaft im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung läuft es ähnlich wie bei der Natural-Aufbereitung, nur werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung bringt auch die Honey-Aufbereitung ein fruchtigeres Profil in den Bohnen hervor, allerdings mit weniger intensiven fermentierten Noten. Die Säure in der Tasse ist normalerweise lebhafter als bei Bohnen aus einer ähnlichen Natural-Aufbereitung.
— Bei der washed Aufbereitung werden zunächst die Kaffeekirschen gepflückt und anschließend durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, üblicherweise 24 bis 36 Stunden, in ein Waschtank, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenflächen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine saubere Tasse. Sie ist normalerweise weniger fruchtig, hat meist eine höhere Säure und schmeckt lebhafter.