SWP Decaf (Swiss water process) fresh roasted coffee

Despre origine

Nuanțe naturale ale boabelor (note în ceașcă) – o cafea decofeinizată delicioasă, cu gust bogat, note de ciocolată și caramel, echilibrată și dulce

O cafea decofeinizată delicioasă, cu note de ciocolată, caramel și melasă. Este minunată seara sau oricând îți dorești o cafea bună fără cofeină. O cafea decofeinizată premium.

— Origine: SWP – 100% Arabica – Varietate: NA

— Regiune: America Latină – Procesare: washed – Calitate: specialty grade

— Familie de gust: ciocolată cu lapte, caramel, melasă – Aromă: ciocolată, kombucha dulce

— Aciditate: medie – Corp: mediu/plin – Dulceață: medie/ridicată – Prăjire recomandată: medie

— Altitudine: 1200-1800 m – Metode recomandate: cafea la filtru, French press – 100% din recolta curentă, proaspătă

Swiss Water Process folosește apa, temperatura și timpul pentru a crea unele dintre cele mai interesante cafele decofeinizate. Procesul începe cu loturi mici de boabe de cafea extraordinare, apoi se adaugă apă și puțină grijă atentă, monitorizând timpul și temperatura, până când cafeaua ajunge să fie decofeinizată în proporție de 99,9%.

Cafeaua noastră Swiss Water Decaf este de ani buni una dintre preferatele iubitorilor de cafea decofeinizată. Are un profil de gust vibrant, diferit de cel al altor cafele decofeinizate. După cum sugerează și numele, Swiss Water Decaf folosește un proces sustenabil pe bază de apă pentru a extrage peste 99% din cofeina naturală a boabelor. Dacă îți place cafeaua decofeinizată cu mai mult gust, încearcă Swiss Water Decaf!

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja fiecare profil, astfel încât să-l poți alege. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire franțuzească intensă: alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajustează către o prăjire mai deschisă sau mai închisă când comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de abilitățile de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid sunt „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite folosind același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după gustul tău și în funcție de abilitățile tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu definești „cum ar trebui să fie cafeaua”.
— Prăjire blondă – O prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primului crack. Are o aromă și un corp delicate, iar gustul de prăjire deschisă se simte intens în ceașcă. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp, deoarece gustul de prăjire deschisă este atât de dominant în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, oprit spre sfârșitul primului crack. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat o mulțime de admiratori printre cunoscătorii de cafea, care își doresc gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Acest stil echilibrat, deschis/mediu, a devenit destul de popular recent în statele din nord-estul SUA. Aciditatea vibrantă, plăcută, asemănătoare fructelor și dulceața mai pronunțată se îmbină cu un corp bun într-o ceașcă luminoasă, fructată și complexă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie, pentru majoritatea boabelor, prăjirea noastră cea mai dulce. Acest stil a devenit unul dintre preferatele multor clienți.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, în care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire franțuzească deschisă. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la gradul de prăjire. Boabele sunt de culoare maro închis, cu suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura bogate, alături de o dulceață plăcută, pentru o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă notele bogate de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o ceașcă cu corp plin, note de ciocolată și o dulceață echilibrată.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut drept franțuzesc, italian sau turcesc. Cafeaua are o culoare maro foarte închisă și este uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă, foarte închisă, atât de răspândită în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire franțuzească intensă – Acest stil foarte închis, de culoare maro, mai este numit prăjire franțuzească închisă, spaniolă sau italiană intensă. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele de ars maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și intense domină notele de degustare. Este un fapt că această cafea prăjită foarte închis și cu gust intens are mulți admiratori printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune că aroma cafelei este compromisă, pentru că notele delicate lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu-ți plac notele delicate, ci preferi un gust îndrăzneț și intens, aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialty, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai mari de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de calitate specialty și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire. Profilurile de prăjire sunt esențiale pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele naturale și minunate ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscare, la schimbarea culorii spre galben, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în etapa reacției Maillard, apoi dezvoltarea nuanțelor minunate de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primului crack”, la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celui de-al doilea crack”, și până la prăjirile foarte închise, dincolo de cea italiană, chiar și la prăjirea franțuzească intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în gama prăjirii City, iar altora le place închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare sortiment de boabe, îmbunătățindu-ți considerabil experiența de barista de acasă și găsindu-ți satisfacția pe măsură ce-ți îmbogățești repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei din ceașcă devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFЕLELE NOASTRE AU O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Le prăjim la comandă, numai după ce este plasată comanda. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și la multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există numeroase varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe compuși de gust și aromă unici. În plus, solurile unice și compoziția lor minerală specifică, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor natural de gust. Toți acești factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice curente. Iată ce face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare a cafelei? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele („boabele de cafea”) sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care apoi sunt uscate pe terase, păstrându-și intactă întreaga coajă și pulpă. După ce trece o anumită perioadă, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de depulpare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor de cafea, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă în ceașcă gusturi fructate mai intense. În general, cafeaua procesată natural are o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant decât o cafea similară procesată washed.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând reziduurile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat, dar notele fermentate sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât în cazul boabelor procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin utilajul de depulpare pentru a îndepărta pulpa și coaja. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24-36 de ore, timp în care reziduurile de pulpă rămase sunt îndepărtate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o ceașcă cu gust curat, de obicei mai puțin fructată. Aciditatea este, în general, mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

COMANDĂ CAFELE DE EXCEPȚIE
Boabele noastre de cafea sunt de calitate specialty și provin de la ferme atent selecționate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acest lucru oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de excepție, de calitate specialty. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și stilurile noastre de prăjire deosebite, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi o pungă cu cafea delicioasă, proaspăt prăjită și „100% pe gustul tău”!