SWP Decaf (Swiss water process) fresh roasted coffee

Sull’origine

Sfumature naturali dei chicchi (note in tazza) – un delizioso decaffeinato dal gusto pieno, con note di cioccolato e toffee, equilibrato e dolce

Un delizioso decaffeinato con note di cioccolato, toffee e melassa. Ottimo da gustare la sera o ogni volta che desideri una buona tazza di caffè senza caffeina. Un caffè decaffeinato di alta qualità.

— Origine: SWP – 100% Arabica – Varietà: NA

— Regione: America Latina – Lavorazione: washed – Grado: specialty grade

— Famiglia di sapori: cioccolato al latte, toffee, melassa – Aroma: cioccolato, kombucha dolce

— Acidità: media – Corpo: medio/pieno – Dolcezza: media/alta – Tostatura ideale: media

— Altitudine: 1200-1800 m – Preparazione ideale: drip, french press – 100% raccolto fresco dell’anno

Il Swiss Water Process utilizza acqua, temperatura e tempo per creare alcuni dei caffè decaffeinati più intriganti. Si parte da piccoli lotti di chicchi di caffè straordinari, poi si aggiungono acqua e una dose di cura, controllando tempi e temperatura finché il caffè non è privo di caffeina al 99,9%.

Il nostro Swiss Water Decaf è uno dei decaffeinati preferiti da anni. Ha un profilo aromatico vivace che non si trova in altri decaffeinati. Come suggerisce il nome, Swiss Water Decaf utilizza un processo di decaffeinizzazione sostenibile ad acqua per estrarre oltre il 99% della caffeina naturale presente nei chicchi. Se ti piacciono i decaffeinati dal gusto più intenso, prova il nostro Swiss Water Decaf!

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Ora non devi investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche giuste per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto da scegliere. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara fino alla tostatura francese più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura consigliata, poi prova una tostatura più chiara o più scura man mano che ordini altro caffè, in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida descrivono in termini generali cosa aspettarsi da ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente differente al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano gli oli in superficie più rapidamente di altri, anche se tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma leggero e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente persistente. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti bevitori di caffè può essere un gusto da apprezzare col tempo, perché il gusto di tostatura chiara è così dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, iniziano a emergere note di dolcezza fruttata e in tazza risalta uno straordinario gusto di tostatura chiara. Ultimamente questo stile ha conquistato un seguito importante tra gli intenditori di caffè che cercano il popolare gusto di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura offre uno stile equilibrato, tra chiaro e medio, diventato recentemente molto popolare negli Stati nordorientali. Ha un’acidità brillante e piacevole, simile a quella della frutta, una dolcezza più pronunciata e un buon corpo; il profilo in tazza è nel complesso brillante, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte è chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, l’acidità è meno brillante o pungente rispetto alle tostature più chiare e, per la maggior parte dei chicchi, questa è facilmente la tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente questo stile è ancora il più tipico per una grande percentuale di bevitori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura, con la superficie dei chicchi per lo più asciutta e solo alcune gocce di oli che iniziano a formarsi. A questo livello la tazza rimane equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza complessivamente appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata Light French Roast. È uno stile di tostatura scuro, che indica il grado di tostatura: il caffè è marrone scuro e la superficie è oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere le ricche caratteristiche della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Uno stile conosciuto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, marrone e oleosa. L’acidità è bassa, il corpo è pieno e in tazza rimane una nota dolce. Iniziano a emergere sfumature affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è il tipo di tostatura scura e intensa che ha avuto grande rilievo nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – Uno stile marrone molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente, con sfumature di bruciato che mascherano le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre il fumo pungente domina le note di degustazione. È un dato di fatto: tra i bevitori di caffè statunitensi c’è un seguito fedele per questo stile intensissimo di caffè dalla tostatura molto scura. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure cancellano le delicate note aromatiche. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi specialty grade costosi, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; ma se acquisti i migliori chicchi specialty grade disponibili e li tosti correttamente, ottieni un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è una linea sottilissima da seguire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le varie fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio completo del colore al giallo, dallo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime le capacità del maestro torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA DEVE ESSERE UNA TUA SCELTA
Poiché il caffè cambia molto gusto a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili di tostatura, dalla tostatura Blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure oltre la Italian, compresa l’intensissima Heavy French. C’è chi lo preferisce chiaro, chi predilige la gamma City e chi lo ama scuro. Da Smokin Beans la scelta è tua: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero le tue capacità di barista casalingo e arricchire il tuo repertorio di caffè con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono in gran parte ancora presenti e arricchiscono il gusto della tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente, rendendo il gusto del caffè in tazza meno vivace. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane, perché il caffè tostato fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché li tostiamo su misura e solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di ricevere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in numerose fattorie di ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ognuna produce nei chicchi composti aromatici e gustativi distintivi. Inoltre, i terreni specifici e la loro composizione minerale, l’altitudine delle fattorie, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da una fattoria all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli esperti di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e poi farle essiccare su patio, lasciandole intere. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sui patio. Si sviluppano così sapori fruttati più intensi in tazza. Rispetto a una versione lavata dello stesso caffè, la lavorazione natural solitamente dà un gusto meno acido e brillante.
— La lavorazione honey è uguale a quella natural, con la differenza che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea nei chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense. L’acidità in tazza è di solito più brillante rispetto a quella di un chicco lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia raccogliendo le ciliegie di caffè e facendole passare in una spolpatrice per rimuovere la ciliegia e la buccia. Vengono poi messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui rimanenti della ciliegia vengono eliminati dai chicchi. In seguito, i chicchi vengono essiccati sui patio fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questa lavorazione dà una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata. L’acidità è generalmente più alta e il gusto in tazza più brillante.