SWP Decaf (Swiss water process) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas en taza): un descafeinado delicioso y de sabor intenso, con notas de chocolate y toffee, equilibrado y dulce

Un descafeinado delicioso con notas de chocolate, toffee y melaza. Ideal para disfrutar por la noche o en cualquier momento en que te apetezca una buena taza de café sin cafeína. Un café descafeinado prémium.

— Origen: SWP – 100 % Arabica – Variedad: NA

— Región: Latinoamérica – Proceso: lavado – Calidad: café de especialidad

— Familia de sabores: chocolate con leche, toffee, melaza – Aroma: chocolate, kombucha dulce

— Acidez: media – Cuerpo: medio/intenso – Dulzor: medio/alto – Tueste recomendado: medio

— Altitud: 1200-1800 m – Preparación recomendada: goteo, prensa francesa – 100 % de la cosecha actual, siempre fresco

El proceso Swiss Water utiliza agua, temperatura y tiempo para crear algunos de los cafés descafeinados más fascinantes. Se empieza con pequeños lotes de granos de café extraordinarios y se añade agua y un toque de dedicación, controlando el tiempo y la temperatura hasta que el café queda libre de cafeína en un 99,9 %.

Nuestro descafeinado Swiss Water lleva años siendo uno de los favoritos. Tiene un perfil de sabor vibrante que no se encuentra en otros descafeinados. Como su nombre indica, Swiss Water Decaf utiliza un proceso sostenible con agua para extraer más del 99 % de la cafeína natural del grano. Si te gusta el descafeinado con más sabor, ¡prueba nuestro Swiss Water Decaf!

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no hace falta invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado, listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú decides! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía son «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con distintos métodos de procesamiento reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados mediante el método natural de África suelen dar mejores resultados con tuestes más claros, mientras que los procesados por vía húmeda de Indonesia suelen dar mejores resultados con perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros según prefieras, para encontrar el que mejor se adapte a tus gustos y a tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU GUSTO: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde puedes definir «el café tal y como debería ser».
— Tueste rubio – Esta opción ofrece un estilo de café muy ligeramente tostado, que se retira del calor al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros, y la taza mantiene un marcado sabor a tueste claro. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque para muchos aficionados puede ser un gusto que se adquiere con el tiempo, porque el sabor del tueste claro predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro – Es un estilo de tueste claro más desarrollado, que se retira del calor hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un estupendo sabor a tueste claro. Este estilo se ha ganado últimamente muchos adeptos entre los conocedores del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado entre claro y medio que se ha hecho muy popular recientemente en los estados del noreste. Su acidez viva y agradable, similar a la de la fruta, se acompaña de un dulzor más pronunciado y un buen cuerpo; en conjunto, ofrece un perfil de taza complejo y afrutado. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo en este nivel de tueste y la taza está repleta de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni punzante como en los tuestes más claros. Para la mayoría de los granos, es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente siga siendo el más habitual para una gran parte de los consumidores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio/oscuro: la superficie del grano está casi siempre seca, aunque empiezan a aparecer algunas gotas de aceite. La taza conserva el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los niveles más claros o más oscuros. El aroma alcanza su máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso – También puede llamarse tueste francés claro. Es un estilo de tueste oscuro que se refiere al grado de tueste; el grano es de color marrón oscuro y tiene la superficie aceitosa. Su ventaja es que aporta el máximo cuerpo y textura, pero mantiene un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en la taza los intensos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien con este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza equilibrada, dulce, achocolatada y con mucho cuerpo.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café muy oscuro, de color marrón y superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, pero la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y representa ese tueste oscuro e intenso que ha tenido tanta presencia en la cultura cafetera reciente.
— Tueste francés intenso – Es un estilo muy oscuro, de color marrón, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente, y los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se atenúan, mientras que el humo intenso domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café muy oscuro e intensamente tostado tiene muchos seguidores entre los consumidores estadounidenses. Aunque muchos puristas del café dirán que queda arruinado porque estos tuestes muy oscuros ocultan sus delicados matices de sabor, si no te van los matices delicados y prefieres sabores contundentes y atrevidos, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción: nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se suele elegir y que se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de café de especialidad caros, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales en el grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de café de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste, exclusivos y elaborados internamente. Los perfiles de tueste son esenciales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto exacto para desarrollar a la perfección los extraordinarios matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo intenso; después, desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard y, finalmente, sus increíbles matices de sabor en la fase de desarrollo final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de una manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y llegamos incluso a niveles muy oscuros, más allá del tueste italiano, como el tueste francés intenso. A algunas personas les gusta claro, otras prefieren el rango City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú decides: puedes elegir el tueste perfecto para cada café y mejorar notablemente tu preparación en casa, disfrutar de una mayor satisfacción personal y ampliar tu repertorio de café.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas. Durante las primeras semanas después del tueste, los compuestos aromáticos del café se mantienen en gran medida y aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana después del tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco y el sabor del café pierde intensidad en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque el café fresco sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta, porque los tostamos a tu gusto solo después de que se realiza el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

LOS GRANOS DE CAFÉ NO SON TODOS IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de cafetos y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma. Además, los suelos, con su composición mineral específica, la altitud de las fincas y las variaciones de lluvia y temperatura durante el cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de los granos y en su perfil de sabor natural. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Eso hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos más sabrosos disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos producirán el café más rico que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los profesionales del café cuando hablan de métodos de procesamiento? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El proceso natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de vía húmeda. Luego se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este proceso, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. Por lo general, el proceso natural da lugar a una acidez más baja y a un sabor menos vivo que el proceso lavado de un mismo café.
— El proceso honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente, conservando los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el proceso natural, el proceso honey aporta a los granos un perfil más afrutado, aunque con una intensidad menor de los matices de fermentación. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano procesado por el método natural.
— El proceso lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. A continuación, los granos se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este proceso da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vivos.

UN CAFÉ EXTRAORDINARIO
Nuestros granos de café son de especialidad y proceden de fincas seleccionadas de gran altitud, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos, lo que aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor natural más intensos, y da lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar un café malo». Prueba hoy un café de especialidad extraordinario. Con nuestra excelente selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste para elegir, ya no hay motivo para conformarse con cafés mediocres. Es hora de descubrir el café tal y como debe ser: auténticamente increíble… ¡elige tu propio estilo y disfruta de una deliciosa bolsa de café recién tostado!