SWP Decaf (Swiss water process) fresh roasted coffee

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de bonen (smaaknoten) – een heerlijke, volle decaf met tonen van chocolade en toffee, gebalanceerd en zoet

Een heerlijke decaf met tonen van chocolade, toffee en melasse. Lekker om ’s avonds of op elk ander moment te drinken wanneer je zin hebt in een goede kop koffie zonder cafeïne. Een premium cafeïnevrije koffie.

— Herkomst: SWP – 100% Arabica – Variëteit: NA

— Regio: Latijns-Amerika – Verwerking: washed – Kwaliteit: specialty grade

— Smaakfamilie: melkchocolade, toffee, melasse – Aroma: chocolade, zoete kombucha

— Aciditeit: gemiddeld – Body: gemiddeld/vol – Zoetheid: gemiddeld/hoog – Beste branding: medium roast

— Hoogte: 1200-1800m – Beste zetmethode: drip, french press – 100% verse oogst

Bij de Swiss Water Process worden water, temperatuur en tijd gebruikt om enkele van de meest intrigerende decafkoffies te maken. Ze beginnen met kleine batches geweldige koffiebonen en voegen water en een vleugje liefdevolle aandacht toe. Vervolgens houden ze de tijd en temperatuur in de gaten totdat de koffie voor 99,9% cafeïnevrij is.

Onze Swiss Water Decaf is al jaren een favoriete decaf. Hij heeft een levendig smaakprofiel dat je bij andere decafs niet vindt. Zoals de naam al aangeeft, gebruikt Swiss Water Decaf een duurzame waterverwerking om meer dan 99% van de natuurlijke cafeïne uit de bonen te halen. Houd je van decaf met meer smaak? Probeer dan onze Swiss Water Decaf!

KIES JE BRANDING
Als je zelf je brandingprofiel kiest, gaat er een nieuwe wereld aan mogelijkheden open voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, zodat jij er een kunt kiezen. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de lichtste blonde roast tot onze donkerste, olieachtigste Heavy French Roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en kies vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, een lichtere of donkerdere branding op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Deze gids helpt je de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids beschrijven per brandingprofiel wat je in het algemeen kunt verwachten. Bonen uit verschillende herkomstgebieden en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika doen het beter met een lichtere branding, terwijl wet-hulled bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteolie dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Kies daarom eerst voor onze “aanbevolen branding”. Wanneer je meer koffie bestelt, kun je vervolgens experimenteren met een lichtere of donkerdere branding, passend bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: ga op een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee en bepaal zelf – “koffie zoals die hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Deze optie is een zeer licht gebrande koffie die aan het begin van de first crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van de lichte branding is in de hele kop nadrukkelijk aanwezig. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheerst in de kop. De bonen zijn aan de buitenkant droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de first crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is helder, de body is voller, een fruitige zoetheid begint naar voren te komen en de kop heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare kenners gekregen die de populaire smaak van lichte branding waarderen. De bonen zijn aan de buitenkant droog.
— City Roast – Deze branding heeft een uitgebalanceerd licht/medium profiel dat de laatste tijd erg populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aangename, fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn uitgesprokener, de body is goed en het complexe smaakprofiel in de kop is over het geheel genomen helder en fruitig. De bonen zijn aan de buitenkant droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Hij wordt soms City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteolie. De aromatische eigenschappen zijn bij deze branding bijna op hun hoogtepunt en de kop heeft een complex smaakprofiel. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is minder helder of scherp dan bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit gemakkelijk onze zoetste branding. Deze stijl is bij veel van onze klanten erg geliefd.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium/donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog is en er slechts een paar druppeltjes oppervlakteolie beginnen te ontstaan. De kop blijft bij deze branding gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de lichtste of donkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze stijl wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding: de bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze branding is de maximale body en textuur, gecombineerd met een aangename zoetheid die zorgt voor een gebalanceerde kop. De rijke, donkere smaak van de branding begint naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze branding en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen met een gebalanceerde smaak en een vleugje zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffie. De aciditeit is laag, de body is vol en de kop heeft nog steeds een zekere zoetheid. Er beginnen rokerige ondertonen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense, donkere branding die de laatste tijd zo populair is geworden onder veel koffieliefhebbers.
— Heavy French Roast – Deze zeer donkerbruine stijl wordt ook Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop verandert drastisch: gebrande ondertonen maskeren de overige smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten overheerst. Veel koffiedrinkers in de VS houden nu eenmaal van deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van delicaat houdt en juist voor krachtig en uitgesproken gaat, dan is deze perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als “het beste passend” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty grade met een “hogere dichtheid aan voedingsstoffen” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialty grade die er zijn en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na jarenlang ervaring met koffiebranden hebben we onze eigen, exclusieve brandingprofielen ontwikkeld. Brandingprofielen zijn heel belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je een heel dunne lijn bewandelen om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamellisatie tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste fase. Elk type boon is anders. Elk brandingprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk is het bepalen van de brandingprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

JE KIEST ZELF DE BRANDINGSTIJL
Omdat koffie zo anders smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat je zelf de brandingstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingprofielen, van zeer licht blonde roast “begin van de first crack” tot volledig ontwikkelde Full City Roast “begin van de second crack”, en verder tot de zeer donkere varianten voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: kies de perfecte branding voor elke boon, til je vaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau en verrijk je koffierepertoire.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie de eerste 2 weken veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in koffie in de eerste paar weken na het branden grotendeels behouden blijven en de smaak in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel van deze aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan om ongeveer elke 2 weken vers gebrande koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het lekkerst!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL HETZELFDE
Koffie wordt geteeld in veel verschillende landen en op talloze boerderijen in elk land of teeltgebied. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke variëteit brengt eigen, unieke smaakstoffen in de boon voort. Daarnaast spelen de unieke bodems met hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderij, de wisselende regenval en de teelttemperaturen allemaal een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop elk jaar, elk seizoen, op elke boerderij en aan elke plant veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Daardoor is elke kop in de koffiewereld uniek en spannend! We selecteren zorgvuldig de lekkerste beschikbare bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VOOR KOFFIE
Wat bedoelen mensen precies als ze het over verwerkingsmethoden voor koffie hebben? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel op droogterrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerking fermenteren de bonen licht terwijl ze in de bessen op de droogterrassen liggen. Hierdoor ontwikkelen zich intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met dezelfde koffie die op een vergelijkbare manier washed is verwerkt, heeft natural processing doorgaans een lagere aciditeit en een minder heldere smaak.
— Honey processing is hetzelfde als natural processing, maar de bonen worden eerst uit de koffiebessen gepulpt en daarna zorgvuldig gedroogd terwijl de kleverige resten van de bes eraan blijven zitten. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger smaakprofiel in de bonen, maar de fermentatietonen zijn minder intens dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is doorgaans helderder dan bij bonen die op vergelijkbare wijze natural zijn verwerkt.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen. Vervolgens worden ze door een pulpmachine gehaald om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze een wastank in voor een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, waarin de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een kop met een zuivere smaak op. De smaak is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

BESTELLEN VOOR UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty grade en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren vaker biologische teeltmethoden gebruiken. Dit zorgt uiteindelijk voor een hogere voedingsstoffendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een onderscheidendere en indrukwekkendere kop koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty grade. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uitgebreide keuze aan brandingstijlen is er geen reden meer om middelmatige koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!